盘点各种大头鱼的做法
导语：随着人们生活水平的不断提高，我们现在已经过上了小康生活，鸡鸭鱼肉已经是我们餐桌上很常见的食物，在之前我们可能只有在过节的时候才可能吃到肉菜呢，这说明了我们的国家正在不断地向前发展!鱼肉富含很多营养成分，接下来小编会为大家分享大头鱼的做法，各种各样的菜式将映入大家眼帘哦!大家快快学习，在家做一道大头鱼来品尝一下吧!
姜葱大头鱼做法：
1.鱼头、鱼腩洗干净，晾干备用
2.蒜头拍一下，姜切片，葱切小段
3.烧热锅，爆香姜、蒜
4.放入鱼略煎一下，撒上盐、糖后浇上一圈水，盖上锅盖，中大火大约十分钟
5.撒上味椒盐
6.再用酱油、糖、豆粉、水打芡
7.放入葱，浇上白酒，完成
水煮大头鱼做法：
1.把葱头剁碎
2.大头菜剁碎
3.鱼剁成一小块，记得不要切太厚哦
4.烧锅放油，把鱼块放下去慢火煎
5.煎至两面点金黄，半熟的状态
6.这时就放盐和大头菜、葱头下去
7.倒入适量的水盖上盖子大火煮上5分钟左右，最后把炸菜放进去就可以上锅了
大头鱼鱼汤做法：
1.大头鱼：原料
2.大头鱼汤：放油，葱姜爆香，放进鱼微炒，加料酒，放凉水烧开。即可。建议如果加入茹类汤会更香哦
泡椒大头鱼做法：
1.洗切准备
2.鱼块裹生粉油炸五分钟，捞起，爆炒姜葱蒜，加入豆瓣酱泡椒等，炒五分钟，加水加芹菜小葱煮开，倒入鱼块，煮五分钟，加小葱香菜。起锅。
红烧大头鱼做法：
1.先将750g左右大头鱼(花鲢鱼)去鳞，去除内脏(鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。)去除鱼鰓。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用
2.先将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍(可有效防止煎鱼时粘锅)，放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，(鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，)放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼(花鲢鱼)就可以出锅了。
以上就是小编为大家介绍的几种不同的大头鱼的做法，大头鱼性平，一般不会跟其他食物相抵触，所以大家在做大头鱼的时候不用顾及太多禁忌。大头鱼富含非常多的维生素，对人体有很大的益处，尤其对于体质弱或者妇女老人，更应该多吃些鱼肉，可以补身子。鱼汤是最为鲜美的，而且非常有营养，大家可以好好学学大头鱼汤的做法哦!
