乌头鱼怎么做好吃 乌头鱼营养价值
做法
乌头鱼,鱼肉肥润,鱼肚部份含油量大,清蒸可蒸出一厚层的肥油,油腻非常,鲜而不清,不太适合。 如果用来焗,焗后不会干身,而且恰到好处。
番茄乌头鱼
番茄乌头鱼在潮汕餐馆有一种菜很受欢迎,叫盐焗乌头鱼,做法其实与盐焗鸡相似。把一条乌头鱼用纸包好,再放入粗盐焗焖至熟,取出整条尾上盘即可,不用任何调味料,沾豆瓣酱食用,肉质细嫩,而只鱼的全身只有一条脊骨,老人小朋友都很宜食用。
番茄烧乌头鱼的做法:
材料:乌头鱼1尾 番 茄2个 独蒜仁4个 姜 丝20克 葱 丝2根调味料:2茶匙油、1/2匙盐1、把番茄洗净,1个切成8小块,姜、葱切成丝状。
2、蒜剥好,好用的方法是:用一干净的布包好蒜,用刀面平拍两下,就可取出蒜肉,用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。
3、鱼开膛,取出内脏,由头到尾垂直对半切开,洗净干身后两面抹上盐。
4、热油锅,爆香蒜、姜,把整鱼放入锅内,先煎鱼背(有鱼皮一面),1分钟后反身煎鱼内身1分钟,再把番茄加入,和蒜姜一起垫在鱼下,中小火烧至茄汁稍干,加上葱丝就可盛出。
乌头鱼本身含油丰富,不用加水焖煮也不会焦锅,而且更原汁原味,番茄的酸味能让鱼肉更细嫩,这种搭配营养丰富。
乌头鱼,鱼肉肥润,鱼肚部份含油量大,清蒸可蒸出一厚层的肥油,油腻非常,鲜而不清,不太适合。 如果用来焗,焗后不会干身,而且恰到好处。
在潮汕餐馆有一种菜很受欢迎,叫盐焗乌头鱼,做法其实与盐焗鸡相似。把一条乌头鱼用纸包好,再放入粗盐焗焖至熟,取出整条尾上盘即可,不用任何调味料,沾豆瓣酱食用,肉质细嫩,而只鱼的全身只有一条脊骨,老人小朋友都很宜食用。
番茄烧乌头鱼的做法:
材料:乌头鱼1尾 番 茄2个 独蒜仁4个 姜 丝20克 葱 丝2根调味料:2茶匙油、1/2匙盐
1、把番茄洗净,1个切成8小块,姜、葱切成丝状。
2、蒜剥好,好用的方法是:用一干净的布包好蒜,用刀面平拍两下,就可取出蒜肉,用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。
3、鱼开膛,取出内脏,由头到尾垂直对半切开,洗净干身后两面抹上盐。
4、热油锅,爆香蒜、姜,把整鱼放入锅内,先煎鱼背(有鱼皮一面),1分钟后反身煎鱼内身1分钟,再把番茄加入,和蒜姜一起垫在鱼下,中小火烧至茄汁稍干,加上葱丝就可盛出。
乌头鱼本身含油丰富,不用加水焖煮也不会焦锅,而且更原汁原味,番茄的酸味能让鱼肉更细嫩,这种搭配营养丰富。
白水浸乌头鱼
头鱼学名鲻鱼,属鲻形目,鲻科,鲻属。俗称:乌鲻,白眼,博头,鲚鱼,乌仔鱼,乌头,尖头鱼;为近岸生活的海产鱼类,生活在咸淡水交汇处,全身只有一条脊骨,肉多骨少,便于食用,而且肉味鲜美。市场看到活蹦乱跳的乌头鱼,大概六七两重,买来两条。乌头肉质鲜嫩,就用开水慢慢浸熟它,味道就非常鲜美。
材料
乌头鱼1条,姜适量,葱适量,生抽适量,油适量做法
1.将鱼去鳞洗净。
2.烧开水,将鱼入锅,立即将火关到最小,浸泡10分钟,然后将鱼捞起,淋上生抽。
3.起油锅,用姜丝、葱花做个香油,淋在鱼上面就好。
听了小编的介绍你是否有了了解呢,以上是小编提供给大家的关于乌头鱼的内容,希望能对大家有所帮助。如果想了解更多的信息,请多多关注一起装修网,一起装修网将给大家提供更全、更详细、更新的资讯信息。