芒果干的做法详细介绍
大家对水果有没有研究呢?以前由于交通不便，人们只对本地区的水果有一些了解，其他地域的水果就了解的少之甚少了。就比方说生长在北方的人们就不怎么了解南方的热带水果，当然就跟别说吃了。大家知道芒果吗?这是一种热带水果，它的别名叫蜜望、庵波罗果。这种水果有好多种吃法，最常见的食用方法是弄成芒果干进行食用，下面小编就给大家介绍一下芒果干的具体做法吧!
芒果干的做法?
食材
主料：芒果
配料：糙米、雪莲子、薏仁、荞麦、麦片、豌豆、紅豆、绿豆、花豆、黑豆、黑米、玉米
调料：蛋黃粉、植物油、砂糖、醬油粉、盐、葡萄糖、麦芽精粉
步骤/方法
1.选择成熟新鲜芒果.如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工，色泽好。
2.芒果去皮，切片：因皮核部分约占50%，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。
3.芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60%-70%的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1-2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。
4.把芒果片从糖液中取出，在60-70℃下烘干，使其含水量下降为16%，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。烘干后就可以取出包装及食用了。
自制芒果干烹饪技巧
1、阳光猛烈情况下，芒果片切的约0.5cm厚片要晒两三天，切稍薄的片晒一天即可，芒果干不要晒的太干,不然口感不好。芒果选偏橙色点的味道浓一点，都可以选择自己喜欢的品种
2、选择太阳猛烈的天气晒，小昆虫都不来，放高一点晒，天气变化多端，按照实际情况调整晒的时间，若实在没太阳,就用烤箱50度左右低温烘烤至干燥
好了，芒果干的详细做法小编已经给大家介绍的差不多了，如果大家想要学习的话可以按照小编教给大家的方法去尝试一些，保证大家有意想不到的收获。当然了热带水果不止有芒果这一种，像其他的菠萝、香蕉、椰子等都属于热带水果，它们都有各自的营养价值。我相信这些热点水果大家都吃过吧!所以大家平时应该多多了解一下有关水果的一些情况，这样大家就可以根据自己的身体条件去吃适合自己的水果了。
