脆冬枣是怎么做的，来看详细的做法
又马上到了冬季了，既是一年之中最寒冷的季节，也是一年中最需要补身体的季节。而在我们得医学瑰宝中医中认为，枣类是一种极具补血补气的食物，而人们觉得就如果单吃枣的话会比较单调，所以就发明了很多种享受枣子美味的方法，比如蜜枣，阿胶蜜枣等等。而我们今天要跟大家介绍的则是另一种制作方式，那就是脆冬枣的制作方法，有兴趣的朋友可以来看看哦。
怎么做的" />冬枣誉为“百果之王”，原产河北黄骅市，至今有3000多年历史。“黄骅冬枣”是冬枣中的珍品，因其口味极美，明朝弘治三年钦定为“贡品”，一直至清。冬枣又称“活维生素丸”、“维C之王”，维C含量是苹果、梨、葡萄等普通水果的50-3000倍，并富含多种氨基酸、微量元素和矿物质、特别是富含锌;另其所含的“环磷酸酰苷(CAMP)”极具抗衰老效果，对人体内的癌细胞具有较强的破坏和抑制作用，还能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，故可预防心血管疾病，又被称为“长生果”。
脆冬枣系精选鲜冬枣为原料，采用独特工艺在低温真空下直接把鲜冬枣脱水制成，不含任何添加剂。既保留了鲜冬枣的营养，且口感更加酥脆香甜，食后回味无穷，是高档的健康食品。冬枣含糖量适中，味美可口，具有清理肠胃，有助于消化之功效，因此是美容和减肥的佳品!
酥脆冬枣的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核;
(2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出，烫漂温度为60-90℃;
(3)得到的冬枣置于蓝筐中，再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;
(4)得到的蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内，所述反应罐内设有转轴，转轴上可升降地设有吊架，所述蓝筐被固定在吊架上，对罐内抽真空，其真空度为0.089-0.1MPa，同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95℃，利用吊架将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中，经过0.5-1.2小时的油炸后，将蓝筐连同冬枣一道吊离棕榈油，再令转轴带动蓝筐作旋转运动，在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;
(5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;
(6)得到的冬枣进行杀菌处理。
那么上述就是脆冬枣的相关制作方法，我们可以看出，其工艺还是比较复杂和精细的，当然这样的工艺也造就了脆冬枣的美味和其丰富的营养价值。小编认为，这样的方法完全可以学来自己在家制作，而这样的手艺也会让亲朋好友们感到惊叹的，岂不感到开心。当然了，这些冬枣的选择也是很有讲究的额，据资料显示，黄骅市的冬枣算得上是冬枣类的上乘之品。那么今天这个问题就给大家介绍到这里了。
