空心菜的做法及步骤大全
空心菜，是一种蔓生植物，它在我们的日常生活中是比较常见的。空心菜一般是绿色或者是淡紫色的，它在我们的日常生活中多被作为菜食用。其实空心菜除了可以食用以外，还有很多的功能，例如，它是由药用价值的，它可以解毒菌类的毒，它还可以用于食物中毒。大家一般的做法就是清炒空心菜吧，其实空心菜的做法还有很多，我们一起来学习一下吧。
一、腐乳空心菜
主料：空心菜：300g、白腐乳4块
辅料：姜适量、蒜子适量、红尖椒适量、盐适量
做法
1.首先将蒜子切末，姜切丝，红尖椒切丝，空心菜去根部。
2.准备好腐乳，放入碗中捣碎，再加入红椒丝、姜丝、蒜末，拌匀备用。
3.锅中倒入小半锅清水，加两勺盐、适量油，待水开时，下入空心菜，焯水至变软后捞出。
4.锅中倒入油，倒入调好的腐乳汁，加入空心菜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、空心菜尽量选嫩一点的，容易炒制。
2、先入菜梗，再入菜叶，可保持菜同步成熟。
3、腐乳和它的汤汁中都有一下的盐份，所以，盐酌情添加。
二、酸辣空心菜
主料：空心菜300g
辅料：红椒30g、小米椒3个、大蒜2个、泡姜1块、生抽15ml、香醋10ml、白糖2g、盐适量、鸡精少许
做法
1.空心菜去掉老根掰断洗净。
2.红椒，小米椒，大蒜，泡姜分别切碎。
3.锅中加少许香油爆香红椒，大蒜，泡椒出香味关火。
4.空心菜开水焯烫过凉沥干水分。
5.空心菜放入碗中加少许盐，生抽，香醋，鸡精，糖拌均匀。
6.再把炒过的红椒泡椒蒜泥到入一起拌均匀即好。
小贴士
空心菜焯烫水中加点盐然后马上过冷水，可使空心菜不变色口感爽脆。红椒蒜泥泡辣椒炒出香味后再凉拌，口味更香醇。拌好放入冰箱冷藏后食用口感更佳。
上面主要是介绍了两道空心菜的做法，大家都学会了吗?只要我们按照上面的步骤一步步来，就会很简单。空心菜除了可以解毒以外，还有清热的功效，所以我们可以在日常生活中多食用一点空心菜。最后，小编想提醒大家的是，即使工作再忙，也别忘了为爱的人做一顿饭呢，偶尔的惊喜是能拉近彼此的距离的哦。
