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野生松茸 你不知道的吃法

查看: 5860| 评论: 285 |2024-05-13

吃法 你不知道 野生 松茸
摘要:松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。

松茸营养丰富,含粗蛋白17%,粗脂肪5.8%,粗纤维8.6%,可溶性无氮化合物61.5%,钾、铁等微量元素和丰富的维生素,实为野生蘑菇之王。下面随小编一起来了解野生松茸的吃法。

什么是野生松茸

松茸又叫松蕈、松菇,属口蘑科食用真菌,是吉林省长白山区特产。松茸秋后产于松林之中,状如伞,柄甚短,呈白色。松茸具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分,并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,具有化痰、止痛的功能,可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。

松茸是野生的珍贵真菌。 学名为松口蘑、别名叫大花菌、剥皮茵。云南生长的松茸个大,茎柄粗,肉质纯白细嫩,香味浓郁。松茸有很高的营美价值,味道鲜美、药用价值高,欧洲及日本古时就视松茸为山珍,在日本是高级礼品,古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。

野生松茸怎么吃

松茸炒鲜虾

原料:

松茸菌30克、鲜虾150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、鲜笋50克、青菜心50克、葱丝和姜丝各少许

做法:

(1)松茸泡发后洗净,用手撕成丝。鲜虾去壳后,挑去泥线洗净。

(2)鲜笋去掉外层硬皮,斜切成片。青菜心洗净后将根部斜切成4cm长的条。葱姜切丝。

(3)锅中入油,待油7成热时,加入葱姜丝爆香,放入鲜虾煸炒几下,烹入料酒、酱油,加入盐和松茸丝炒2分钟后,倒入笋片和青菜心,继续炒2分钟即可。

干烧松茸

原 料:

主材料:松茸250克。配料:芹菜2棵,生姜5克,红辣椒1只。

调味料

(1)盐1/2茶匙,淀粉1茶匙。

(2)沙拉油1大匙,辣豆瓣酱1茶匙,番茄酱2茶匙,素高汤1碗,酒酿1茶匙,糖1茶匙,淀粉2/3茶匙。

(3)白醋1/3茶匙,麻油1/2茶匙。

制法

(1)将芹菜去叶洗净,切成珠花状(类似葱花状)。生姜与红辣椒切成细丁。

(2)将松茸切去蒂头,1棵切成4条3厘米长的长条形,上面再切交叉的花刀,用开水先氽烫,再用布把水分吸干,加入调味料,再用油锅炸酥后捞起。

(3)炒锅内放1大匙沙拉油,将姜末与红辣椒末炒香,再加辣豆瓣酱与番茄酱炒出颜色后,加入素高汤、酒酿、糖及炸酥的松茸,烧到水分收干至只剩一半,用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上调味料3),最后撒少许芹菜珠花。

冬笋烧松茸

原 料

主料:鲜冬笋75克,净松茸菌150克,西兰花125克。

调料

(1)鼎丰牌海鲜酱15克,鲜抽王8克,白糖3克,育兰菌王精2克,45度水淀粉5克,精制油10克,松茸菌王油3克。

(2)精制油15克,精盐3克,野菌清汤150克。

制法:

(1)冬笋切滚料状,焯水至断生,去除苦涩味。松茸菌用沸水焯水后,沥干。

(2)冬笋,松茸菌用调料1)红烧,盛起放盘中央。西兰花用菌汤焯一下,再用蒜茸煸炒,盛起围四周。

松茸炒鸡丝

原料

1、主料:水发松茸菌100 克,鸡肉150 克,笋片50 克,青菜心50 克。

2、调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。

制法

1、将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。

2、油锅烧热,放入葱、姜煸香,投入鸡肉煸炒,烹入料酒、酱油煸炒,加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟,加入松茸菌、笋片,青菜心煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,出锅装盘即成。按:鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜,具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之,可补髓添精,强壮身体。

编辑总结:关于野生松茸的吃法就介绍到这里了,希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识,可以关注齐家网资讯。

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