【养生之道】薇菜的食用价值
我们生活中的绿叶蔬菜有很多，包括白菜、青菜、油菜、油麦菜、芹菜等，但是你听说过薇菜吗？薇菜在我们生活中可能并不常听到。
薇菜，是一种名贵的山野菜，俗称猫儿蕨、兰茎苔等。长友薇菜出产于山青水秀、气候独特的武陵山区，采其嫩苔精制加工而成，经“中国绿色食品发展中心”认证为“AA”级绿色有机食品。下面是小编收集的薇菜的食用价值，希望能帮助到大家。
薇菜的食用价值
薇菜，采集雌株（呈扁圆形或耳形）去卷头、叶子和绒毛。可鲜食，或下沸水锅焯3~4分钟，经翻晒和搓揉而成干品，吃前用温水泡发。营养丰富，被视为“山珍”。
薇菜以未展开的孢子体嫩叶供食，营养丰富，味道鲜美，具有较搞的食用保健价值；具活血平胃、明耳目之功效，是天然野生草本植物。
一、薇菜营养分析
含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，薇菜不仅可制成多道菜肴，更具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效，同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。
二、薇菜适合人群
1. 最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。
2. 但薇菜鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。
三、薇菜食疗作用
薇菜具有润肺理气、补虚舒络、清热利湿、和血祛瘀、清热解毒的功效。治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精、黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。紫其根茎入药，具有解热、利尿的功效，治腹痛。
四、薇菜做法指导
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。紫其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉（称为蕨粉），能制作粉皮、粉条，有一定滋补作用。
薇菜的食疗作用
1．杀菌消炎，抗病毒薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
2．止血薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3．营养健体薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。
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