鳕鱼的营养价值介绍
有的人说鳕鱼的种类很多，其实据小编了解只有三种鳕鱼是传统意义上的鳕鱼。鳕鱼生长在比较寒冷的海洋中，主要出产国在北欧，加拿大以及日本的北海道地区。鳕鱼是鱼类中营养价值比较高的，几乎全身上下都有用处，所以深受世界各地的人们的喜欢，是餐桌上的亮点。因此每年它的捕捉量也相当的巨大。那么今天大家就和小编一起了解一下鳕鱼的营养价值吧。
鳕鱼(codfish)是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉，易于被人体吸收。还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。
更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
了解鳕鱼的营养价值之后，是不是想马上带着亲朋好友去餐馆品尝上一条鳕鱼呢。人们说鳕鱼全身都是宝这句话，真的没有错。确确实实它的各方面作用都有。鳕鱼的体积很大，肉质却十分的鲜美，让人十分垂涎。小编建议，鳕鱼固然是好东西，但是注意蛋白质过敏的人最好不要食用鳕鱼。还有市面上也出现了一种假鳕鱼，妈妈们记得不要贪小便宜哦。
