烤箱做蛋糕的做法大全分享
家里有烤箱的话，除了可以烤制各种各样的饼干、烤鸡、烤鱼、烤肉之外，还可以利用烤箱来做蛋糕的，家人或朋友生日的时候，就不用再到外边去购买蛋糕了，平常自己也可以做一些蛋糕来当做甜点来吃。家里有现成的烤箱就不要浪费了，有些人虽然想要做蛋糕，但完全不懂得蛋糕的做法，所以就算想要做也没有能力开始，下面小编分享了烤箱做蛋糕的做法大全。
烤箱做蛋糕的做法大全分享
戚风蛋糕
1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5.再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160，30-35分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
芝士蛋糕
准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态;
奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状;
往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀;
再分三次加入蛋黄，搅拌均匀;
把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步);
蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡;
再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫;
这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角)，千万注意不要打发到干性发泡!
从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌!
再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀;
入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模;
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下;
在烤盘里注入大约3cm的水;
将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟;
烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用;
烤箱做蛋糕的做法大全分享如上，除了这两种蛋糕外，烤箱里可以制作的蛋糕种类是有很多的，喜欢吃蛋糕的人们可以多学习下它的做法，让自己吃遍不同种类、口味的蛋糕。烤箱做蛋糕或其他的食品都是可以的，只是大家在做蛋糕或其他食物的时候，一定要能够弄清楚烤箱的用法，确保自己在使用烤箱的过程中，不会有任何的危害或产生任何的安全问题。
