鲅鱼是市场上常见的海鲜之一,它的肉质非常的细腻,而且还富含丰富的维生素A以及多种微量元素。小朋友如果到了严寒的时节,多可以食用鲅鱼,因为它对体弱咳喘有着强大的功效呢。尤其是到了中年的女性,也需要多食用鲅鱼,因为鲅鱼可以起到抗衰老的作用,同时还可以补充体内的气血不足乃至营养不良呢。如此,就让我们来学习一下鲅鱼的制作方法吧!
烧鲅鱼
主料:600g鲅鱼。
配料:葱、面粉、蒜、八角、料酒、老抽、盐。
厨具:平底锅。
步骤
1.在盆中倒入适量的料酒、盐、与老抽调和。
2.调和后,将清洗过的鲅鱼放进去腌制一会。
3.将葱清洗干净,然后切成段状。
4.姜切成片状。
5.将鲅鱼切成块状,然后再面粉里搅拌。
6.在平底锅内倒入15g的食用油,等油烧制六成热的时候,我们就可以将鲅鱼块放进平底锅内了。我们需要将鲅鱼块两面都煎烤到金黄色的时候,才可以继续下一步。
7.将之前所准备的配料全部倒入锅内,必要的情况可以找一些糖加进去,味道会更好。
8.在锅内加入开水,当开水漫过鲅鱼块的时候,再加入少许的盐。
9.用小火炖煮,大约十五分钟即可。
10.加入切碎的蒜末,用小火炖煮十分钟。
11.出锅。
炖鲅鱼
主料:1100g鲅鱼。
配料:两个鸡蛋、适量的姜、蒜、韭菜、葱、芝麻油、盐、植物油、料酒。
厨具:不粘锅。
步骤
1.将鲅鱼去骨,然后切成块块。
2.在盆中撒入料酒与食用盐,将块状鲅鱼放进去腌制。
3.将韭菜与葱姜切好。
4.将两枚鸡蛋在碗中打碎、搅拌,然后洒在鲅鱼块上。
5.等不粘锅内的植物油七成热之后,将鲅鱼块放进去,一直到肉质发白的时候,我们就可以在不粘锅内加入少许的清水。
6.之后,将之前准备好的所有配料(除了韭菜)全部倒入不粘锅内,然后跟愉快一起炖煮。
7.几分钟后,加入适量的食用盐。
8.将鲅鱼块倒在盘之中,然后我们将韭菜撒入鱼汤之中,继续煅烧,然后撒入芝麻油。这样可以起到调味的效果。然后,将汤汁倒入鲅鱼块上。
关于鲅鱼的制作方法有很多,本文为大家所介绍的两种鲅鱼制作方法都与“腌制”有关系。在进行腌制的时候,我们一定要控制不要放太多的食用盐,否则会出现粘锅的现象。许多新手把握不好食用盐的量度,因此最好使用不粘锅哦。我们在炖煮鲅鱼的时候,一定要注意了,千万不要将不粘锅的盖子盖上,否则鲅鱼的腥气就无法挥发出去哦。