山苦菜的做法分享
山苦菜是一种被人制作为中药材的植物，既可以进行入药，也可以进行食用。其入药时一般用山苦菜的花和嫩叶，对于发痧、腹病等都有很好的功效，除此之外还有清热解毒，一般都是研末后进行服用，或者是水煮之后敷于患处。那作为食用的山苦菜呢，我们如何来制作呢?
凉拌山苦菜
由于初春时节的气温变化大，因此多吃一些山苦菜非常有利于解腻泻火。首先把准备好的山苦菜摘掉叶子后清洗干净，然后用刀切掉山苦菜的老根，取一个小碗里面放入一汤勺的白糖，和二分之一的味极鲜酱油。然后再调入一汤勺的凉拌醋，一一汤勺的葱伴侣酱，并且再调入适量的香油，均匀的搅拌，最后再把调匀的料汁浇在切好的山苦菜上即可。一道美味的凉拌山苦菜就制作好了。
苦菜酥红豆
属于云南的一道特色菜，采用的是红腰豆，由于其中含有丰富的营养物质，以及食物纤维等，有助于增加人体的免疫力，以及补血、防衰老的功效。在制作时，我们可以先把红腰豆提前用水泡一晚上，然后在制作之前把红腰豆煮熟后捞出来，同时需要准备的还有一些肉末，山苦菜用清水洗干净之后，沥干水分，切成红豆大小来备用。
接下来就是把煮好的红豆放入大碗里裹上一层淀粉，倒入油锅中粉笔酥后捞出来。把红腰豆炸好之后，再把切好的山苦菜也在油锅中炸熟后捞出来，接下来把锅内放少许的油，把辣椒煸出香味，把肉末炒熟，后待水分略少之后放入炒好的红豆与山苦菜进行翻炒，最后炒熟后用盐与味精等调味后即可装盘。
山苦菜大肉包
山苦菜也可以作为包子馅，也是非常的美味。在制作时，我们需要少量的山苦菜，并且洗干净去掉黄叶与老根，在烧开的水里面焯一下，放入冷水里泡一会儿，捞出来后沥干水分，用刀把山苦菜切碎，并且在菜馅中加入适量的五花肉末、姜丝等，以及盐、味精、胡椒粉、味极鲜调味等调味品，与山苦菜一同均匀的搅拌，这样山苦菜包子馅就制作好了，而面则与其他包子一样，把山苦菜馅包好之后，放在蒸锅里约15分钟左右之后，即可以出锅，美味可口的山苦菜包子就制作好了。
山苦菜的功效作用
风湿痹痛，发痧腹痛，疮疡疖肿，蛇咬伤。
1、治风湿关节疼痛，野洋烟根1.5-3g，泡酒服。(《贵州草药》)
2、治脓疡疖肿，野洋烟嫩叶煮水熬膏，涂患处。(《贵州草药》)
3、治发痧肚痛，野洋**末，每次服1-1.5g。(《贵州草药》)
4、治蛇咬伤，山苦莱根磨酒外搽，另用本品15-30g煨水服。(《全国中草药汇编》)
5、治咳嗽，毛脉山莴苣根、款冬花、桔梗各15g，甘草5g。水煎服。(《东北药用植物》)
山苦菜的形态特征
二年生草本，高65-120厘米。全株具乳汁。茎淡红色，常密被狭膜片状毛，上部无毛。叶互生;茎下部叶柄长，上部叶柄渐短，有翅;叶片卵形、椭圆形或三角状长卵形，大头羽状全裂或深裂，边缘有不等大齿缺，下面沿脉有较多的膜片状毛。头状花序圆柱状，径约1厘米，有9-10个小花，多个头状花序在茎枝顶端排成窄圆锥花序;全为舌状花，黄色;总苞片3-4层。瘦果倒卵形压扁，每有5-6条高起的纵肋，有宽边;果颈喙部极短;冠毛白色，粗糙。花果期8-11月。
山苦菜根什么用?
山上长的苦菜可以在采回来用其凉拌，炒菜，以及烧汤喝，但更多用于熬汤喝，加红糖，以调养身体。苦菜与其他青菜差不多，叶子绿色，其山苦菜根可以用来泡水喝，苦菜有很多种，其中开紫花的苦菜也称为紫花苦菜对人最有帮助，除了开紫色花的，该苦菜叶子背面有白色的绒毛，一般只有在合适的季节采摘才有用。
以上就是小编给大家介绍的关于山苦菜的做法以及功效作用等相关知识了，大家都了解了吗？希望以上的这些知识能够帮到大家，祝大家生活愉快，大家可以继续关注土巴兔网站，更多精彩内容。
