花菜又称菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。下面给大家介绍一下花菜的做法。
一、花菜的做法
1)干锅花菜
1.花菜切成小朵,猪五花肉切片,葱切段,蒜子切片,姜切片,干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水,水开后,放入1勺盐,倒入花菜,煮熟,捞出。
3.锅入油,放入猪五花肉,煎出油脂。放入姜片、蒜子、干辣椒,翻炒数秒。淋入老抽、蒸鱼豉油,炒至上色。
4.倒入花菜,放1勺盐、少许白糖,翻炒均匀。放入葱段,再翻炒片刻,即可出锅装盘。
2)番茄酱菜花
1.首先将番茄去蒂,切块。
2.花菜切朵、葱切葱花。
3.锅中倒入热水,水开始,加一勺盐,倒入花菜,焯熟后捞出。
4.锅中倒入油,下入葱花,煸炒数秒后,加入番茄,翻炒至出汁时,加两勺白糖,均匀翻炒,接着倒入花菜,翻炒收汁,就可以出锅装盘。
3)豉香花菜
1.花菜洗净。把花菜用刀片成小朵。把花菜顺茎的方向切成细条。
2.锅里坐水,水开后倒入花菜条快速焯水。
3.等花菜稍变色即可捞出,控水。
4.蒜瓣切薄片。红辣椒从中间剖开,去籽。切条。
5.起油锅,油热后放入豆豉、蒜片,辣椒条爆香。倒进花菜,大火翻炒。
6.调进适量精盐,炒匀即可。
4)腊肉炒花菜
1.腊肉切成片放锅里煸出油来。
2.放洋葱片炒出香味。
3.放入花菜翻炒。
4.最后加入青椒和红椒,加点干豆豉,调盐,葱花即可。
二、花菜的食用注意事项
1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。
3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。
4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。
5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
花菜的做法非常多,可以炒,蒸,焖等。小编就不一一介绍了,花菜不但口感好,营养也很丰富,含有很多我们人体需要的微元素,爱美的女生要多吃哦!它可是美容的圣品呢。