鸿运当头鱼的养殖方法和做法
鸿运当头鱼有两种说法，一种说法指的是某些金鱼。有一些金鱼的头顶是有一团红色的肉团的，看起来非常的喜庆。人们会把这种头顶上有红色肉团的宠物鱼称为鸿运当头鱼。还有一种说法就是，鸿运当头鱼是一种菜名，是一种有一定的寓意的菜名。下面，我们分别来了解一下鸿运当头鱼的养殖方法和做法，想要购买的可以看看，想了解一下菜市的也可以看看。
一、养殖方法
主要应注意养金鱼的水、食物和鱼病的防治。养金鱼的水冬天不会像夏天那么容易坏，换水可以不必那么勤。但发现金鱼浮到水面急躁地大口喝水时，这表明鱼缸里的水已经缺氧，金鱼在勉强维持生命了，必须更换部分新水。新水应预先在阳光下晒上几天，换水方法是将鱼缸里的水留一半，加一半新水。换水时温差不能过大，如果太凉，可加少许热水。
冬季可给金鱼喂食要视水温情况决定，水温低要少喂，当低于4度就要停止喂食，食物可以喂一些夏天晾晒的干鱼虫，小米、芝麻、鱼肉，也可以喂一些水蚯蚓、血虫，成品鱼食也可以喂。这个季节，由于病鱼和带病菌的水的传染，或是受到温差过大的水的刺激，发病率较高。金鱼患病后，有的不进食，有的全身长白色霉菌样物，因此要特别注意水的清洁和水温不能突然变化，一旦发病要及早用药。
二、做法
1、原料：
鱼头一个、葱15克、姜15克、蒜15克、香菜末少许。
2、调料：
蒜蓉香辣酱50克、蒸鱼豉油50ml、盐1克。
3、做法：
准备鱼头一个，注意要清洗干净，鱼腮，鱼里面的黑膜都要去除;葱，姜，蒜切成末备用;鱼头上用少许盐抹一下，放一半的葱姜蒜末在容器中;水开后，上锅蒸;一般我们设定10分钟就可以了;做好的鱼头将鱼汁，以及葱，姜，蒜末去除;倒入蒸鱼豉油;在鱼旁边放上香菜末;鱼头上放上另一半的葱姜蒜末;锅中放油;油热后，倒入蒜蓉香辣酱关火，搅拌好;乘热淋在鱼头上即可。
以上，就是鸿运当头鱼的养殖方法和做法。鸿运当头鱼是比较可爱的，属于金鱼的一种，可以为主人带来好运气，虽然是一种迷信的说法，但是中国还是有很多人相信风水的。另外，鸿运当头鱼也是一道比较美味的菜肴，作为菜肴名字的时候可不是金鱼的意思。鸿运当头鱼是一道使用鱼头和辣椒制作出来的非常漂亮美味的菜肴，喜欢吃鱼头的朋友可以试试。
