学习越南烤鸡炉配方
对于越南烤鸡炉配方来说是比较简单的一种，烤鸡是很多人比较喜欢的一种食品，相信很多朋友喜欢食的时候就喜欢去一些肯德基或者麦当劳等地方，其实在这里我可以告诉大家越南烤鸡炉配方也可以在家里制作的，而且越南烤鸡炉配方也是比较简单的，制作烤鸡炉配方的材料也是比较简单的，这样说可能我们是不怎么懂得，不如下面是烤鸡炉配方看看吧。
方法一
1.用容器烧开50斤水，将大包料(头料)用布袋装里面放到开水里面，大概十分钟头料基本溶化，将布袋拿出。
2.等做好的50斤水腌料冷却，将清洗干净的肉鸡放水腌料里面腌1—1.5小时，天气冷的时候相对时间长点。
3.将腌好的肉鸡拿出来晾干水，大约5分钟，然后用脆皮素适量均匀的刷在鸡皮上。
4.用大火烤20分钟左右即好。
5.以上为独家配方原味的做法，如果需要其它口味，可以在烤到9成熟时，在鸡上刷淋芝麻，辣椒粉，椒盐粉等等。
注：
1.原料一共16包，最大包的是头料，其它为二料。
2.在头料腌到120个左右的肉鸡时，由于120个左右的肉鸡已经带走一定的原料和水份，必须再添加到50斤水腌料后，用第一的方法将二料倒到50斤水腌料煮开溶化。
方法二
操作要领：
1、公鸡去除内脏时要从腋下开刀，这样烤制时才不会漏油。
2、刷糖水时要力求均匀，否则烤出来的鸡表皮色泽不均匀。
3、炒馅料时要用猪油以增加脂香味，炒馅料时火力要小，要炒香才行。
4、烤制温度要控制在120℃左右，太高了容易烤糊，而鸡肉却没烤熟。
5、最好选用带香味的桃木、梨木和枣树木材作为材料，烤好后鸡肉会带一种特殊的香味。
6、鸡在腌制时要在鸡肉厚的部位，腿部和胸部用牙签轻轻地戳几下，以便其入味。
1、将鸡捞出倒出腹中水分，装入馅料，用竹签将口封好。
2、净锅置火上，放冷水烧开，用铁钩从鸡颈部下钩，用炒勺舀开水淋鸡身，待鸡皮收缩时，将鸡挂于通风处晾干表面水分。
3、将蜂蜜和麦芽糖装入大碗中，加入开水50克调匀，均匀地刷在鸡身上，然后将鸡挂于通风处，待表皮晾干后再刷一遍，如此刷三遍即可。(冬天需用电风扇吹干)。
4、将桃树木材入瓦罐缸烤炉(传统上使用自制烤炉或电烤箱)中点燃，不要盖炉盖儿，让烟全部跑掉，至木材燃成木炭时，盖上炉盖儿，关好炉门，插上温度计，待温度到120℃时将鸡挂入炉内，保持120℃左右的温度，烤半个小时。一直需翻三、四次，直到鸡身表皮色泽金黄，鸡肉香味浓郁时(约烤2个小时)出炉。
5、将烤好的鸡从中间砍开，将馅料装在盘中一端，将鸡肉斩成1.5厘米宽，6厘米长的条，整齐地摆在盘中。
6、甜面酱加白糖调匀，滴入香油，将葱段放入甜酱碟中随鸡同上即成。
特点：色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香嫩爽。
蜜汁香草味做法
食材准备
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克
配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香
制作步骤
1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁;5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;6、烤箱200度，中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出;7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。
五香味做法
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克
配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克
制作烤鸡的原料(11张)
/每100克原料肉制作步骤
第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0:7.0:100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
越南烤鸡炉配方就在上面了，告诉朋友们：学会这个烤鸡炉配方自己也可以按照这样的方法制作其他的美食呢!其他的美食可以根据自己喜欢的配料来进行制作的，对于炉子是有比较多的制作方法的，不但可以配制可以烤鸡也可以烤鸭、鹅，鸡腿等等的，所以说炉制作配方是比较多样化且美味的，想学习越南烤鸡炉配方的朋友赶紧来看看。
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