铁观音冲泡方法及步骤
茶是我国最具特色的传统饮品，也是世界上三大饮品之一。而在我国的茶中，也分为很多个品种，有乌龙茶、龙井茶、红茶绿茶等等，铁观音就是属于乌龙茶中的一种，介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶类。铁观音茶水清香雅韵，并且在冲泡之后会散发出兰花香，是一种上等的茶品。那么铁观音有什么样的功效呢？在生活中铁观音冲泡方法呢？
铁观音的功效和作用
铁观音茶品对于人来说有很多的好处，比如，服用铁观音能够帮助人们化痣润肤、振奋净胜，同时还能够在一定程度上增强思维能力和记忆力。此外，铁观音对于消除疲劳、促进新陈代谢、维持心脏和血管的功能、防止龋齿的特殊效果。而对于疾病来说，铁观音甚至能够对恶性肿瘤产生抑制作用，预防癌细胞的突变发生，在铁观音中，人们还发现了很多人体必需的微量元素，它对于人们的身体健康和免疫力来说是非常有帮助的。
铁观音的冲泡方法
对于铁观音这样的茶品来说，我们在冲泡的时候往往需要按照一定的方法来执行，否则会破坏茶品的疗效。而铁观音一般的冲泡方法是这样的：首先取出一定量的茶叶，不要太多不要太少，一般泡一次大概8克茶叶就够了，将茶叶放在盖碗中，用沸水冲泡。接下来，使用盖子将碗周围的泡沫刮掉，将茶快速冲倒在公道杯中，公道杯上一定要放置滤网，这样可以将碎茶叶给过滤掉。此外，这第一道茶水主要是用来洗茶用的，不能够饮用，这点需要大家额外注意。
下面我们用二道杯中的茶水冲洗滤网和茶杯，然后再用沸水冲泡第二次茶水，同时注意盖上盖子，一般来说这一次茶水只需要浸泡大约15秒钟既可以出水了，此时应将茶水立即倒在公道杯中，根据个人喜好进行茶水浓淡的调整，并将公道杯中的茶水倒在茶杯中，此时茶杯中的茶水就可以供我们饮用了。当我们饮用完毕之后，还可以解开盖碗冲泡下一次的茶水来进行饮用，但千万注意在冲泡之后茶叶不能够放置太长时间，如果你下次饮用时间间隔比较长，那么就可以把茶叶倒掉了。
铁观音是什么茶，属于什么茶叶
铁观音是属于乌龙茶类，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。
鉴别铁观音
鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿;茶汤香韵明显，极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度"入手来辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
捏干湿：手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。
净度：主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。
对于铁观音冲泡方法而言，最重要的一点就是讲究茶水冲泡的顺序和程序，任何一个步骤都不能够混乱。这不仅会让我们品尝到优秀的茶水，也能够陶冶情操，放松心情。
