鲳鱼的营养价值及医学价值介绍

鲳鱼大家吃过吗?鲳鱼是一种高蛋白的鱼类，这种鱼类的蛋白质的含量是非常的高的。鲳鱼的体内含有多种人体所需的重要微量元素，它可以很好的补充人体的能量，有很好的养生作用。鲳鱼很适合老人和小孩食用，老人和小孩的体质都是相对比较弱的，鲳鱼可以很好的增强体质。那么现在，就让小编来为大家介绍一下鲳鱼的营养价值吧。

一、鲳鱼的营养价值

鲳鱼的鱼肉含有15.6g蛋白质和6.6g脂肪，其中有0.2g的碳水化合物和一些人体重要的微量元素。鲳鱼可以有效的降胆固醇和抗衰老。鲳鱼含有的营养物质有防癌的功效，而且可以预防血管硬化。对人体的新陈代谢是非常好的。鲳鱼含有一定量的晒元素，这种元素是可以消除人体的自由基的，所以鲳鱼是可以抗老化和衰老的。多吃鲳鱼可以很好的保持容颜。是一种天然的美容剂。

二、鲳鱼食用功效

鲳鱼可以调血，可以补气。对于气血不足和脾胃虚弱的人有一定的治疗功效。消化不良的人可以多吃鲳鱼，体力和气血不足的人吃鲳鱼更好，可以很好的补充体力和能量。鲳鱼有一定的开胃作用。

三、鲳鱼的医学价值

鲳鱼的鱼肉是可以入药的。它的味道比较甘甜，性质是平和的。可以补脾和益气。主要用于脾胃虚弱的人，对于贫血症和气血差的人有一定的治疗功效。鲳鱼可以和党参一起煮汤，可以和当归一起熬汤。有很好的增强体质的作用。鲳鱼煮粥可以暖胃，治疗食欲不振。但是鲳鱼也是有禁忌的。有皮肤病的人千万不能吃，会加重皮肤病发作。因为鲳鱼是海鲜的一种，皮肤过敏和有炎症的人不能吃。胃寒的人也不能吃，鲳鱼是一种有些凉性的鱼类，这种鱼不适合脾胃太虚弱的人吃，经期不适合吃这种鱼。这种鱼经期吃会让经血排不干净。

四、鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼的做法多种多样，但是要想做得更美味的鲳鱼，还是有很多地方需要注意的。

鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏：将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中槽之，藏子坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食。

学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈。春盘垄昧睫封好，笑杀膏善费饼银。”

红烧鲳鱼

材料

鲳鱼，老抽适量，上海老酒适量，泡椒少许，胡椒少许，茴香少许，洋葱少许，蒜少许。

做法

(1)将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。

(2)将洋葱和蒜切碎。

(3)锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。

(4)爆香后加入老抽酱油和老酒。

(5)汤汁烧至半开后放入鲳鱼。

(6)加入茴香加盖大火煮。

(7)中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。

(8)出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。

清蒸鲳鱼

材料

鲳鱼一条，大蒜头适量，姜适量，葱适量。

做法

(1)鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟。

(2)再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。

(3)封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。

(4)撕去保鲜膜(当心烫到)。

(5)葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了，开吃!

茄汁鲳鱼

材料

鲳鱼，胡萝卜丁适量，青豆适量，熟松仁适量，淀粉适量，葱姜蒜末、料酒、番茄沙司、盐、白糖各适量。

做法

(1)鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。用料酒和少许盐腌30分钟。

(2)用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。

(3)锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘。

(4)锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒。

(5)加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。

以上就是鲳鱼的营养价值介绍，大家看完之后对鲳鱼的了解有多少?鲳鱼的营养是非常的丰富的，可以说是鱼类的精品。鲳鱼可以直接清蒸来吃，对于老人来说，鲳鱼是最好的补品。鲳鱼的鱼刺不是很多，所以小孩子吃也不担心会被鱼刺恰到喉咙。这种鱼的吃法有很多，想要滋补一点的，可以拿来煮汤喝煮粥，这两种吃法都是比较原汁原味的。