煲汤用什么锅最好 美食养生常识
养生渐渐的成为了很多朋友关注的话题，食疗养生最常见的就是煲汤，很多朋友在煲汤的时候往往只注重食材的选择，其实锅的选择也很重要，不同的锅因为材质不一样，导致速度和原理都有不同，对食物的处理程度也不一样，所以汤的营养也有区别，好的汤锅可以把食物的营养最大化的保留，下面就大家把把常见的几种汤锅比较一下，希望能给你带来帮助。
砂锅
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
焖烧锅
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1-2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
从上面的介绍可以看出，每种锅都有不同的特点，煲出的汤在味道和营养上也有差别。按照中国的传统养生习惯来看，前两种锅应该是最适合煲汤的，通过小火慢炖将食物的营养完全的熬出来，而且味道比较鲜美，但是用的时间比较长，现在市场上卖的有电炖砂锅也是不错的选择。后面两种锅的速度比较快，但是营养和味道要差一些，如果时间紧张也是不错的选择。
