秀珍菇的做法及具体步骤介绍
秀珍菇学名叫环柄香菇，也称为凤尾菇，是属于平菇的一种。原产地在印度南部的查摩省并在20世纪90年代由台湾引入中国大陆地区。而秀珍菇这个名字起源于台湾，而它的别名凤尾菇是非常具有商业味道的。秀珍菇的外形悦目，口感鲜嫩清脆且味道鲜美可口，营养价值也很高，是一种高营养的食材。下面小编就为大家介绍一下秀珍菇的做法。
肉片炒秀珍菇
主料：秀珍菇、肉片
辅料：油、盐、姜片、葱段、蒜片
做法步骤
1.瘦肉切片，加入蒜蓉、糖、盐、生抽、料酒、油腌制
2.将比较厚大的秀珍菇切片，小的就不用切
3.锅里烧开水后，下菇焯水
4.焯水后把秀珍菇捞起过冷水备用
5.锅里下蒜片和姜片，加入肉片炒，炒到肉片变焦黄
6.加入秀珍菇翻炒均匀
7.加入生抽、料酒、少许糖、盐翻炒均匀
8.下芡汁(一小匙老抽、一勺生抽、适量的清水搅拌均匀)，翻炒均匀
9.最后加入葱段翻炒均匀即可装盘
小贴士
1、秀珍菇焯水可以去掉异味，而且焯水后再炒也容易熟，减少煎炒时间
2、焯水后的秀珍菇要过冷水，去掉焯水的泡沫，也让菇的口感更好一些
秀珍菇豆腐汤
主料：豆腐、秀珍菇
辅料：盐、葱、虾干、榨菜，香油
做法步骤
1.先将秀珍菇洗净
2.锅中放入秀珍菇、虾干、清水一起烧煮
3.锅中的水开之后，加入豆腐，再烧五分钟
4.加入榨菜、盐用勺子搅拌一下调味
5.关火，撒上葱花，淋上麻油即可
小贴士
豆腐一定要等秀珍菇汤煮开后才能加入，要不然豆腐就会散掉，不成正方形了。
蚝油烩杂菌
主料：杏鲍菇、海鲜菇、白玉菇、平菇、秀珍菇
辅料：油、盐、泡椒、姜末、生抽、白糖、蚝油、淀粉、芝麻油
做法步骤
1.各种菌菇洗净，杏鲍菇切片，其他手撕小块
2.锅中水烧开放入菌菇焯烫过凉
3.取一个小碗加入，生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉和适量的清水搅拌均匀成为料汁备用
4.泡椒切碎，姜切碎
5.炒锅倒油爆香泡椒和姜末，再倒入菌菇翻炒片刻
6.加入调好的料汁，烩至汤汁浓稠
7.淋入适量的芝麻油，翻炒均匀关火即可
小贴士
各种菌菇提前用开水焯烫，即可除去一些异味，又能缩短制作的时间，菌菇口感脆嫩。
以上是小编为大家介绍的几种秀珍菇的做法，感兴趣的朋友可以按照本文的做法步骤，根据自己的口味适当调整用料，做出一道营养丰富且广获好评的美味佳肴。另外，秀珍菇的营养价值可以和牛奶匹敌，因为它所含的蛋白质非常丰富，并且含有的氨基酸种类多，拥有人体必需的8种氨基酸，并且秀珍菇的热量低，口感好，食用还可以达到燃脂的效果。
