1、开膛去内脏,去鳞去鳃,洗净,然后用盐和料酒稍腌2、砂锅烧热,放入少量油,将鱼放入,煎至两面呈金黄色、加入葱姜,加入开水3、加盖,烧开后转小火,煲40分钟4、最后起锅前加盐和胡椒粉、鸡精少许香菜调味即可。
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