【素中之荤和素中之王】野生木耳的功效
野生木耳生长在深山老林的朽树之上，形似人的耳朵而得名，野生木耳具有很高的营养价值。野生木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。
野生木耳含有丰富的营养素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老年人有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生，还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量。下面我们一起看看野生木耳的功效与作用都有哪些吧。
野生木耳的功效与作用
1.美容养颜
在野生木耳中，蛋白质、维生素E等物质的含量非常高，能够帮助我们美白肌肤。另外，较高的铁元素含量能够补血益气，让我们拥有更好的气色。
2.预防心脑血管疾病
在野生木耳中，含有丰富的维生素K，同时它还拥有较高的Mg、Ca等矿物质的含量，而这些物质在人体内起到了减少血液凝块的作用，能够有效的预防血栓，同时能够预防冠心病等疾病。不过，孕妇以及出血性疾病的患者不宜食用野生木耳。
3.黑发亮发
一般来说，白发的产生有很多，其中比较重要的除了精神紧张、心绪不宁等情绪元素外，还有就是微量元素的摄入。为了促进头发的强健生长，我们需要适量的补充一些铁元素与铜元素，这两种元素能够促进头发内黑色素的合成，起到乌发亮发的作用。而野生木耳中证含有丰富的铁、铜元素，能够帮助我们改善头发状况。
4.清理肠道
在野生木耳中，纤维素的含量也非常的高，另外它还含有一种特殊的植物胶原，这两种物质均能起到促进肠胃蠕动的作用，帮助我们清理肠道、排除体内的毒素。同时，对于胆结石、肾结石之类的病症，也有一定的缓解作用。
掺假黑木耳的识别
优质黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。
如果木耳的颜色呈菱黑或褐色，体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小，蒂端带有木质，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有粗硬僵块，嗅之有霉味或其他异味，吸水膨胀性小，说明是劣质木耳。如果取一片木耳放在嘴里品尝，品出咸味、甜味、涩味，说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等，以便增加木耳的重量。优质木耳应是清淡无味的。
1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。
2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
3、看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。
4、尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味。
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