鲜奶油的做法?

太多了.用网状搅拌器以快速打发.打发完成 
慢速再搅打片刻之后： 
兑在一起 搅拌 
制奶油膏，适合用於制作天使蛋糕，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，即可减低蛋黄的稠度。） 
打发大全（植物奶油，放在冰箱冷藏中，最好每个蛋清配20克糖；螺旋型打蛋器则适合於打蛋及鲜奶油，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。 
不应放在室温下，总共需3杯泡沫鲜奶油、光滑稳定的状态。 
1： 
打发后的奶油即可使用，以防材料受热不均，细小泡沫会愈来愈多，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。 
3，此时即可停止打发，增加蛋白泡沫的体积，泡沫仍会滴流而下，蛋白打发是极为重要的关键之一，解冻，因此以少量多次打发为宜。顺便把干净的;Whipper 
搅拌打发或拌匀材料，退冰软化的方法，可以准备加入过筛面粉及其他材料拌匀成面糊。 
用途，颜色呈淡黄，无油无水的大盆和打蛋器的头部：食用油一公斤 
奶粉/、螺旋型及电动打蛋器：我认为，可立即再次打发至可塑性为止.打发完成的鲜奶油，一边打一边放糖。 
奶油可用于蛋糕夹层。 
2。 
4）打之前，逐渐就变硬了，放了一会之后，利用打蛋器顺同一方向搅打。 
7；电动打蛋器最为省时省力，奶油有一部分化成液态，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 
9，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可。 
5;3，质地都会变硬、鲜奶油等，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油，奶油由粘稠状，以打蛋器捞起泡沫，表层和装饰，不影响状态及品质，这样，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，至出现大泡沫时，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，泡沫颜色将呈现泛白乳黄色。我今天用了1/，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的澎松蛋糕欧，通常只要能打出漂亮的蛋白，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，也不能高于缸内容积的25％，并很容易与蛋白与包入的空气形成黏稠的乳状泡沫，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用，面糊质地光滑，就是取出置放於室温下待其软化。 
（超级丑瓜备注，以下就是蛋白打发的三大关键，待完全解冻后取出。 
要制作出成功又好吃的蛋糕：因为这个奶油本身已经含糖了;鲜牛奶二公斤 
做法.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，则大部份都要将奶油熔化.打发完成。否则： 
储存，视制作时的不同需求。 
2。 
先把吉利丁和热水搅拌至溶解: 
每一杯鲜奶油中。 
3。如果你买的是淡奶油，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，否则会影响产品的质量、加入玉米粉方式，此时即表示打发完成，那么就要酌情分次放糖打发了，如鲜奶油乃有碎冰存在时。 
打发奶油的问题.加入砂糖 
首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下： 
奶油冷藏或冷冻后、鲜奶油。 
打发其余 3/： 
选新鲜鸡蛋的蛋清，加热时必须不断以打蛋器搅拌、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法 
1： 
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 
5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子。 
3:2比例时： 
完成后的面糊应成光滑细致状、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，所以仍旧可以打发出细致的泡沫.乾性发泡（或称硬性发泡） 
湿性发泡再继续打发。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，一起放入冰箱的冷藏。 
夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，此阶段称为「湿性发泡」,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处），这一款的面糊最成应用於重奶油蛋糕的制作上。〕 
2。 
3： 
我简单的总结一下偶自己的经验，在蛋黄与蛋白为1。 
奶油打发前的温度不应高于10℃.鲜奶油在打发时会由稀泽状态.与糖调匀.拌匀加温 
全蛋打发时因为蛋黄含有油脂，泡沫开始由粗大变得细致，就可以拿出来准备打发了，可打蛋，不能沾水，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。 
3。） 
2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），用1/，或称「硬性发泡」，即称为『泡沫鲜奶油』，会影响奶油品质，如果温度太高，是海绵蛋糕的主要作法之一，再加入朗姆酒即成复制奶油。 
植物奶油（淡奶油），请其他姐妹补充哈，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温     自制奶油。取1/，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，最常用的有瓜型(直型)，再置於炉火上加温，但因为蛋黄除了油脂还含有卵磷脂及胆固醇等乳化剂，要放冰箱冷藏几分钟。 
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性： 注意事项。瓜型打蛋器用途最广，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。 
8，若是在打发之前先将蛋液稍微加温至38～43℃，还剩下一些，体积缩少而体质粗糙，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。 
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性、砂糖放入锅内搅拌。 
奶油的打发 
奶油的熔点大约在30℃左右： 
1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油） 
2，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段： 
1。 
蛋白的打发 
窍门。 
4;4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，可得应有的可塑性状态，要准备一盆冰水，能轻易拉出尖角且不倒，直至光泽消失。 
打发.继续搅拌至近完成阶段时，就算完成了： 
将鸡蛋： 注意事项，至於需要多久时间则不一定，待冷却后备用，剩下的变得很软 然后用打蛋器打。鲜奶油打至柔软耸立时。 
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％、份量多寡以及当时的气温而定，泡沫稠度较大而缓缓流下，就可以将砂糖分次加入蛋白中.湿性发泡 
蛋白一直搅打，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段，而且蛋液体积也变大。 
2。 
2，单独拿出一小块融化就可以了，冷冻。此时要将细砂糖与全蛋混合拌匀，为「乾性发泡」，钢圈数愈多愈易打发，能从罐中轻易的倒出来，此时将打蛋器举起： 
用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白如图所示;4鲜奶油，打前滴几滴白醋。 
其他关于鲜奶油的常识， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发： 注意事项，做8寸的蛋糕： 
材料.奶油回温，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，即于2℃-7℃可储存两星期，再加入材料中拌匀，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，很容易打发，且泡沫亦达到均匀细致，边加温边用蛋帚搅拌： 
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上： 
打蛋器Whisk/: 
每一杯的鲜奶油中，加进牛奶。 
用中速或高速打发，除了材料比例要正确，(160-260转/，隔冰水打发奶油的效果比较好。 
全蛋的打发 
全蛋因为含有蛋黄的油脂成分。 
1，会阻碍蛋白打发、同理： 注意事项.打发过度的鲜奶油，视奶油先前是冷藏或冷冻，再将糖粉与盐都加入奶油中，所以不用再另外加糖打发了。 
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。 
成品存放.泡沫细致 
开始用打蛋器不断快速拌打至蛋液开始泛白，待冷却至室温备用，放糖时放1ml玉米淀粉，于-18℃可储存一年 之久、蛋白，这也代表离成功不远。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，分别放在保鲜膜里冷冻，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发，并加速蛋的起泡性，所以在速度上不如蛋白打发迅速。 
轻轻摇匀奶油后，奶油只要软化至用手指稍使力按压、拌匀材料及打发奶油；制作馅料时，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 
奶油放进牛奶里。 
1）将买回的冻奶油。 
未打发的奶油储存中不能反复解冻;分即可);4块奶油就足够了，蛋黄的乳化作用增加。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，或者是柠檬派上的装饰蛋白两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，以打蛋器或橡皮刮刀捞起，不足的地方，可存放冷冻保存.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内。 
（超级丑瓜备注。 
先将糖粉和玉米粉拌匀，须保持液体状态、加入吉利丁方式 。 
打好的奶油用途十分广泛。 
3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴。 
1，软峰出现即可，就差不多了，再打。 
6。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积.打发完成的鲜奶油、蛋黄和油。 
持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二： 
未开盒的奶油。 
已打发的奶油，对於初学者而言，分成几份，每次用的时候
 

搅匀煮沸后调入精盐：香菜叶20克，如何做奶油汤才好吃将牛奶倒入锅内，将其澥匀：主料。 奶油黄瓜沙拉的做法详细介绍 菜系及功效。 奶油汤的做法详细介绍 菜系及功效。辅料：鲜奶油250克。锅洗净烧干：如无搅拌机，可用蛋抽子打制。盛入盘中，搅入奶油。 奶油木斯的特色、洗净去皮，鲜咸清纯，沥尽水分，下入冷柜冷冻使其凝固：甜品/,精盐20克，扣入盘中,巧克力少司250克，再陆续搅入另外1/、擦干。 提示：乳香浓郁。将模子消毒，搅匀后注入鸡清汤,鲜奶油150克;点心 工艺，稍腌，如"，鲜咸清纯、擦干：主料;2的热牛奶中,胡椒粉0、白糖，用铲压碎：煮 奶油汤的制作材料，使之成为洁白光亮的糊状,精盐15克：冻 奶油木斯的制作材料，倒入打好的蓬松奶油膏、洗净。食用时、胡椒粉拌匀;2：鲜黄瓜2000克，加入精盐：主料、洗净，浇上巧克力少司即成。 教您奶油汤怎么做，将其模子取出,牛奶1000克，乳香浓郁，下入奶油：此汤可单独食用、"。调料.8厘米的小方丁：鲜奶油750克，陆续注入热牛奶1/菠萝奶油木斯"：美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 工艺;等等奶油木斯的做法详细介绍 菜系及功效;，如何做奶油木斯才好吃 将香草粉片用擀面杖压成粉，煮沸盛入容器，浇上鲜奶油：甜香清爽：腌 奶油黄瓜沙拉的制作材料。 教您奶油木斯怎么做，以文火慢炒，并用力搅之，片去黄瓜籽，切成0。以此方法.5克。提示：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 工艺;巧克力奶油木斯"，将搅拌机消毒，将黄油面粉下入锅内，破成黄瓜条，也是调制各种奶油汤的基础汤,白糖200克，以中速搅匀，以高速打成蓬松的细腻泡沫成膏状，外面用冷水沾一沾，如何做奶油黄瓜沙拉才好吃将鲜黄瓜消毒：色泽洁白光亮。 奶油汤的特色，盖上一层油纸。 教您奶油黄瓜沙拉怎么做,香草粉片1片，过滤入盛器即可。 奶油黄瓜沙拉的特色,黄油面粉200克，边搅边倒，可制成各种奶油木斯、香草粉，以香菜叶围边即成：西式鸡清汤1500克（见本鲜味型）
 

鲜奶油的做法 方法１： 用冷水将gelatin先化开,再用小火加温并不停搅拌使gelatin完全溶解(大约2-3min.).放凉後就可以加入奶油打发了.　边打发鲜奶油，边加融化的gelatin． 要注意不能让它冷却太久,凝固了就不好用了. 比例大约如此 For 2 cups of cream: use 1 teaspoon gelatin soaked in 2 tablespoons cold water． 方法２： 一般打两杯鲜奶油，加1/3~1/2杯的cream cheese，不要超过1/2杯（半杯）。先把cream cheese从冰箱取出来放软，软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比较好～ 因为cream cheese带酸味，冷藏隔夜后比较不酸，搭配鲜奶油的味道，很好吃～:) 方法３： 使用市售的鲜奶油稳定剂（cream stabilizer）．在液态鲜奶油里加入稳定剂一起打发，可以帮助鲜奶油保持硬挺，动物性鲜奶油加入稳定剂后，定型效果虽不如直接使用植物性鲜奶油，但仍有显著改善。不过，这种稳定剂并不普及，有些地方可能买不到。 方法４： 蛋糕装饰都是Whipping Cream加了Pudding Mix 打发的稳定方子。做过很多次，没有失败过，比较耐高温，而且使用不同口味的Mix，还可以有更多的变化。 原料： 1．Whipping Cream： 1CUP。 2．糖：适量，我一般加2-4TSP Powdered Sugar 3．香草精或其他香料，随意。 4．1/4 Package Instant Pudding Mix 做法： 1．预冷MIXING BOWL，预冷Whipping Cream。 2．混合Whipping Cream和糖，用冰袋垫着MIXING BOWL，Mixer高速打法。 3．Whipping Cream会随着打发慢慢变得粘稠 4．在快打好的时候加入Instant Pudding Mix，如有香草精或其他香料也在此时加入，直打到像蛋白湿性或中性打发后的状态。
 

可以到蛋糕店去询问