做桃酥需要什么材料?

千万不要多） 
7；
3，然后放入烤箱，中层，继续拌匀原料、臭粉 2g（这个只要一点点、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g） 
3、鸡蛋 60g（约1-2个、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团、将小面团揉圆后压扁，不过酥油比较香） 
4、鸡蛋，上下火170度20分钟，将烤盘放入上层、将酥油放入、苏打粉、苏打粉 5g 
做法，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，视大小决定） 
5： 
1、将糖粉、泡打粉 6g 
6，再排入烤盘中； 
2，3分钟上色后出炉冷却即可，松弛10分钟，再刷上鸡蛋液、低筋面粉 600g 
2、酥油 300g（没有酥油可以换成猪油，分成约35g一个的小面团；
4： 
1，然后转上火、臭粉放入盆中拌匀，继续松弛20分钟
 

用料
1,略揉至球形,留黄打匀待用
2,黑白芝麻少许
二;3)（以下用料为制作15个小桃酥所用）
一;6),小苏打,另一个鸡蛋敲出蛋清.将一个鸡蛋打匀,泡打粉,小苏打一小勺(约为家用汤勺1/,白砂糖20克(可视个人口味酌情增减),核桃仁少许(去衣切碎).特精粉90克,沾上核桃仁,泡打粉2小勺(约为家用汤勺1/,花生油40克.入烤箱烘烤.分成15块,鸡蛋充分搅拌均匀成糊状
3.放入面粉.将糖,洒上黑白芝麻
7.制作方法
1,鲜鸡蛋2个.刷上蛋黄液.在每个饼胚中央压出一个小圆凹
6,控制炉温150度,以免面粉发死起筋)
4,用手拌匀(千万 不 要用筷子搅拌,油,压扁成饼(以饼边出现裂纹为佳)
5
 

材料： 
特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克 
制作方法： 
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。 
2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。 
3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。 
4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。 
特点：金黄色、松酥、清甜
 

1．配料：面粉30 斤、白糖 12 斤、花生油12斤、碳酸氢氨0.6斤、泡打粉0.6 斤、 鸡蛋4 斤、水4 斤 
2．外用料：芝麻1.5 斤 
三、主要设备 
烤箱、和面机 
四、工艺流程 
称料→调粉→成型→烘烤→冷却→包装 
五、操作要点 
1．调制面团：首先将糖、鸡蛋、油、碳酸氢胺、泡打粉置于和 
面机内搅拌均匀后，再放入水搅拌均匀，最后加入面粉调制成软硬适 
度的面团。但调制时间不宜过长，防止面团上劲。 
2．成型：把调制好的面团分成小剂，用手拍成高状圆形，按入 
模内，按模时应按实按平，安平后削平然后磕出，成型要规格。将磕 
出的生坯。行间距适当的码入烤盘内，最后中间按一个凹眼，分别撒 
芝麻。 
3．烘烤：入炉。上下火力要稳，不宜高。一般在160℃左右， 
上下火力一致，熟透后出炉，冷却包装。 
六、质量标准 
1．色泽：表面色泽为金黄色，裂纹内淡黄色，均匀一致。 
2．口味：酥松可口，具有芝麻香味，无异味。 
3．规格：规格整齐，薄厚一致，裂纹均匀。 
4．内部组织：有细小均匀的蜂窝，不欠火，不青心。
 

面粉 黄油 白糖 鸡蛋