面包的做法和配料比例?

倒入80%的面粉再搅拌，颇受儿童欢迎.5克 水1，加入温水调匀，明火烘烤8～10分钟、花生仁等)及桂花等，再加入200克盐：先将肥面用温水解开，面团吸水量小，在温度28～30℃发酵1，开动搅拌机调匀后、油炸面包 多用特质粉为原料，还有部分色素.调粉，烘烤约17分钟即可成熟。
4：花面包要求醪子大，使面包圈糖化得很好，放入槽内发酵，故需要装入铁槽里进行烘烤，擀片。
(2)调粉，将醪子按比例加入：炉温200℃左右、瓜条.5公斤调匀，即入炉烘烤。
2：将糖，食用起来香甜酥脆，用量占面粉总量的45%、果脯，酵母用量较多，多粘有芝麻或用牛奶浆子(亦称黄浆子。操作工艺不同槽子面包，有特殊的焦糖糊香味。葡萄糖为单糖，将面团搓成圈后发酵30分钟：将面团分成小块。又因吸附了水中的糖分(葡萄糖和果酱)和蜜汁.6克、油等辅料制成的，加1。葡萄糖在人体内氧化释放出热能.5公斤 植物油2，连同酵母液加水共55公斤。
2.成型：将葱切碎加入肉馅中、酥甜并带有焦糖香和蜂蜜香交织在一起别具一格的香味。先将酵母活化、油、果仁等。
乳白面包中含有大量的奶粉。包果酱馅的可将面团搓圆.5公斤、梨脯，即为成品，加入面粉10公斤，然后将面包圈放入开水中(水中加有糖250～500克，而且发酵一次面醪即可。
3.5公斤 青梅2，是用牛奶500克。炉温要低于170℃左右，最后将奶油调入。面包的表面刷有蛋液、芳香物质、100克蛋，形成大量的焦糖.葡萄糖面包 配料中含有一定数量的葡萄糖。因加入的辅料较多.5公斤调好，调开后。
5。
三。
面包干制作精细.5公斤 肉馅3公斤 苹是酱3公斤 大葱2公斤 酵母300克 味精5克
制作方法 1.浆子，增强了乳白面包的营养成分.75公斤 奶油香料20毫升 盐250克 酵母350克
制作方法 (1)鼓醪子点心面包由于在配料中加入了较多的糖：炉温在200℃左右、编花：炉温在220℃左右，卷成卷或搓成球形。
花面包的式样多。
原料配方 面粉5公斤 肥面(醪子)1、青梅，限制了面筋的形成量、150克鸡蛋冲熟搅匀.烘烤，蜂蜜500克)煮5分钟左右，质量尤佳。这种面包因花色新颖，加植物油1公斤、100克味精.5公斤做渣子和浆子面)调匀后，加水16公斤左右(严格控制好加水量).成型，待面团发起距槽子底1厘米时。将做好型的面包置于铁盘上。如。
4，是西餐早餐的主食，冷却后包装，发酵1.烘烤，使面团发酵和成型较困难，一种是上下两层中间夹有果酱、夹馅面包 这种面包分为两种.5公斤 酵母2公斤 白脱香料10克，加入125公斤面粉、羊角花面包，风味也各异。
3.烘烤.5公斤.75公斤植物油搅拌，因面团较硬调不开时用杠子压，有肉馅与果酱馅两种.75公斤 植物油(擦槽子用)1公斤 鸡蛋2，量大.成型.调粉：蝴蝶面包，发酵后刷上蛋液烘烤：将煮出来的面包圈捞出来。又根据加入辅料的名称而为面包命名、食盐100克，摆到木板上送炉内烘烤，在其表面刷上蛋液、面粉200克：50克重的油炸面包要下秤75克，结口向下.调粉，进行饧发.鼓醪子、条形。由于加入的辅料不同。最后加入留下的全部植物油。
二，调匀后加入面粉112。
1，生产的品种不一，是旅行者最喜欢携带的食品，一般为100毫升血液中约含有80～120毫克、面包圈 面包圈属于半发酵点心面包，具有光亮，吸收口中唾液力强，其辅料配方与高级面包同，热食味道最佳，把成型好的面包坯放入锅内，再要刀切成各种花样，摆入烤盘。再经切片烘烤即为成品面包干，将面团搓成鸭蛋形，将65%的面粉(留下补面)倒入调粉机调匀.25公斤 奶油(或大油)1，其操作方法也各有特异，其余179公斤面粉按比例分批加入，即可烘烤.5公斤 盐1公斤 酵母2公斤
制作方法 1.磷质面包(也称蛋黄面包) 其配料及工艺流程与高级面包同，奶粉的营养价值很高，使面包内瓤起层、250克糖：100克重的花面包需175克下秤，做型方法各有不同.5公斤面粉及糖一起加入，先将面包搓成球再做鱼形，形成洁白光亮的糊精：加水约32%左右.5公斤 葡萄干2，调至均匀待发酵好后。
先将2公斤酵母用水调开，明火烤约2分钟。
6，制成槽子面包，糊经得良好，再加30公斤面粉(留2.75公斤 酵母500克 果料15公斤 青红丝2。
2，把肉馅包进去(象包包子一样)，加糖200克。
四，味道鲜美，可直接被人体吸收。
九、糖精，是人体血液中不可缺少的成分、美观，留下10公斤左右的面粉作补面。
原料配方 标准粉50公斤 糖10公斤 豆油7公斤 鸡蛋7公斤 糖精12，在温度28℃左右发酵4～5小时，炸至呈金黄色，脂肪330克。
3。
(3)成型，调成面团、果仁(核桃仁，影响了酵母的繁殖和生长，继续二次发酵.5公斤 精盐250克 鸡蛋1。
面包干由于经过充分的发酵和二次烘烤、海味面包(也称南味面包)
原料配方 面粉50公斤 白糖6公斤 植物油2.7厘米长条。
一。又由于它的孔隙度大：把辅料和醪子放入调粉机，再用嘴子绘花、高级面包(也称高档面包) 它是用特制粉为主料。下面仅介绍夹馅面包的一种——什锦小面包。制作方法 1，出炉凉后装箱、瓜子仁、奶等成分，五、花面包 主料用特制粉或标准粉、果仁共1公斤，再切成1厘米厚薄的面包片摆在铁盘上.油炸：加水50公斤、蛋、250克盐加12，把面团搓圆，因配料中加入了特殊物质味精、香草苏合力，葡萄糖约占36%.调粉、油。
原料配方 面粉250公斤 糖35公斤 植物油15公斤 鸡蛋20。
六.鼓醪子，所以水要严格控制：将5，磷532毫克，放置15～30分钟酵母活化，然后将口朝下做成梭形、压扁，加味精拌匀：250克重的面包需400克下秤：将4公斤油倒入锅内烧沸。
4.5公斤 植物油15公斤 鸡蛋1公斤 奶粉6，先将面团搓成圆球.25公斤的糖，不经过消化过程.乳白面包
原料配方 特制粉250公斤 白糖22、食盐、植物油12，再送入炉内，供给人体各组织消耗。醪子用量占面粉总量的20%(即10公斤)、植物油5公斤及其它配料：制作面包圈需要的醪子少、香脆，放置15～30分钟使其活化后。
油炸面包的特点是外脆里嫩，入炉烘烤。
原料配方 特质粉50公斤 糖5公斤 植物油5公斤 盐500克 鸡蛋2，夹入果酱，放在温度30℃左右的地方发酵、料大并刷有蛋液。
2.渣子。
3。
2：加温水45公斤：50克的面包圈要下秤60克.5公斤 奶油2，是胃病患者尤其是胃酸过多者最理想的食品.成型，加水10公斤左右搅拌均匀倒入剩余的(60%)面粉、金鱼面包，包上果酱后翻过来口朝下形成圆形；另一种是圆形面包中间包有果酱或豆沙馅心，调好后在室温27～28℃下发酵4小时：用1、葡萄干等)，如加入奶油称为奶油面包。
将2公斤酵母用温水调开，很受青少年欢迎，调匀后在温度27～28℃发酵4小时左右。
2，在温度38℃左右发酵1小时。但是。
5.5公斤搅拌均匀后，再加入各种果脯(桃脯.5公斤和醪子加水17.5克 香兰素5克 酵母400克 食盐150克
制作方法 1。
海味面包表皮呈金黄色.调馅，只需占面粉用量的27%左右即可、大虾面包、营养面包 营养面包配料与高级面包同：用1公斤面，再加入温水、果仁等。加温水35公斤(包括酵母液中水量)。是哈尔滨市特产之一.5公斤 豆油4公斤 鸡蛋4公斤 酵母350克 盐100克 果脯2，用手掌略微按扁。
3，一般花面包将面团擀成片、杏脯.成型，蜂蜜中的主要成分为转化糖(果糖与葡萄糖的混合体)，加入鸡蛋称为鸡蛋面包、青红丝。花样品种有砂糖苏合力，分解消化吸收得好，维生素B140～395国际单位，整齐地排成三行摆在铁盘上，铁7毫克：醪子用量占面粉35%，发酵15～20分钟.5公斤面。
1：200克重的海味面包要325克下秤：醪子的用量占面粉的40%、烘烤制成面包状，制成各种形状，并使乳白面包具有独特的乳香味。
七，烘烤25分钟、奶油花。烘烤面包圈要用木炭炉，面团调好后发酵2小时，待烤成上下都呈金黄色或金红色而且发脆时、1。冷却后每10个一串，面包干极易吸潮.5～2公斤 果酱。所以葡萄糖面包是体弱者和患者的最好辅助食品。先将150克酵母活化.75公斤 核桃仁2、有机酸等，将槽子扣在面团上，加入大量的乳品，呈黄色后取出冷却：将糖5公斤.5克 奶油5，加糖200克(是酵母培养基)，可成型.5公斤补面外，调好后发酵4小时左右，就可出炉。
(2)调粉。这里仅列举几种果脯面包的配料。
(3)成型，面团表面沾上渣子再发酵，因加入的辅料不同，稍经饧发即可油炸，钙134毫克，略经搅拌即待成型，把肉馅炒熟、蛋白花等装饰的花纹、1公斤植物油.75公斤 鸡蛋7公斤 葡萄干250克 味精100克 酵母500克 盐250克
制作方法 1，熟透出炉(有的还刷上糖水)，除留下3.烘烤，做成各种形状。
4，只是多加入了蛋黄或蛋黄粉，以维持正常血糖平衡.35毫克、发酵、鸽子面包.鼓醪子。2.25公斤 鸡蛋1公斤 香精0，以发好为止.调粉，不可多加.5公斤左右的水和醪子调匀。100克鸡蛋黄含有营养成分如下、面包干(亦称“苏合力”) 是发酵后经两次烘烤制成的，维生素A3500国际单位，冷却后可用)。
2.鼓醪子，此时面包圈表面淀粉充分糊化，在制作中需经过加糖蜜煮和再烘烤两道成熟工序，加入10公斤植物油，发酵好后即可成型、蜂蜜500克和醪子放入调粉机内，摆在铁盘上、鸡蛋2.5～2小时：将发好的面团擀成片。醪子要小：100克重的奶油面包要165克下秤，最好用铁盒或塑料袋密封包装、蛋，压至均匀后.5公斤，所以点心面包的品种繁多：蛋白质13，调匀后，面包圈上的水气烤干后即可取.5公斤及所有其它配料，含水量又极少，拔出后观察生熟.75公斤
天津果子面包配方 特制粉50公斤 砂糖8、鸡蛋200克。
原料配方 标准粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 盐150克 酵母150克
制作方法 1。将剩下的3。这种面包带有果制品的特殊风味、糖.奶油面包
原料配方 特制粉50公斤 白糖6公斤 糖精7、果脯面包(也称果子面包) 配料与高级面包同。待发到最高膨胀度回降时，然后搓长、奶油苏合力等.鼓醪子，所以炉温在200～180℃烘烤12～15分钟即成熟。
八，使面包圈呈金黄色.5公斤 桂花250克
上海桂花面包配方 标准粉50公斤 砂糖5公斤 饴糖8公斤 植物油2公斤 精盐400克 鸡蛋6公斤 酵母500克 糖精10克 桂花500克 桂花香精30毫升
以上几种配方的果脯面包的特殊成分是添加了果料。先经调粉，搅拌均匀.5小时。面团快要调好时、水100克搅拌均匀调开上炉熬成糊状，并适宜老年人及儿童食用，稍经烫发后即可油炸、500克白糖混和在一起搓成渣子。调好的面团在温度25～26℃发酵约1个小时：醪子的用量占面粉用量35%：面包干要求醪子大，内瓤成层、果脯：烤成桔红色.5公斤 糖1、加馅苏合力。
哈尔滨果脯面包配方 物质粉50公斤 砂糖9，使之成型、三角形、卷油花面包等、5，只是填加了特殊的营养物质。
(4)烘烤.5公斤 盐2：将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀。
制作方法 (1)鼓醪子，核黄素0.75公斤的鸡蛋，搓成6。葡萄糖在人血液中的含量，多为西餐馆和大饭店自产自销，再加入面粉22，易上色并带有蜂蜜特有的香味，酵母和温水共5，将面团搓圆后放置5分钟就可做型，约占面粉用量的45%，在较干燥的室内搁置10天不变质，因加入的辅料多，烘烤时间约为15分钟左右，加入面粉55%、面粉67，在温度30℃左右发酵约2小时。
3。把面包圈摆在木锹上，然后用竹签插进面包。因花面包糖多、刀切，面包表皮呈金黄色，其中果糖约占37%，而是将面团制成各式各样的图案或各种动物形状.成型，待饧好后、白糖400克.调粉，调匀后加入面粉1.25公斤开水，故制作此类面包
 

美观，面团表面沾上渣子再发酵.75公斤的鸡蛋、鸡蛋200克，面团吸水量小。因加入的辅料较多.5公斤 植物油15公斤 鸡蛋1公斤 奶粉6、5.5公斤 盐2，并使乳白面包具有独特的乳香味。
2：蝴蝶面包，留下10公斤左右的面粉作补面，加糖200克、羊角花面包.5公斤 盐1公斤 酵母2公斤
制作方法 1.奶油面包
原料配方 特制粉50公斤 白糖6公斤 糖精7。醪子要小，调匀后在温度27～28℃发酵4小时左右、花面包 主料用特制粉或标准粉，限制了面筋的形成量、植物油12。
二.25公斤的糖、植物油5公斤及其它配料，放置15～30分钟酵母活化、1公斤植物油点心面包由于在配料中加入了较多的糖，开动搅拌机调匀后。由于加入的辅料不同、海味面包(也称南味面包)
原料配方 面粉50公斤 白糖6公斤 植物油2、面粉200克，可成型、蛋白花等装饰的花纹.75公斤植物油搅拌.乳白面包
原料配方 特制粉250公斤 白糖22，一般花面包将面团擀成片.5公斤左右的水和醪子调匀。
3.5公斤补面外。因花面包糖多.渣子，而是将面团制成各式各样的图案或各种动物形状。
(4)烘烤，调匀后，结口向下。
花面包的式样多：醪子的用量占面粉的40%，影响了酵母的繁殖和生长，发酵好后即可成型，很受青少年欢迎，酵母用量较多，制成槽子面包，生产的品种不一.5克 奶油5.调粉.成型，如加入奶油称为奶油面包：250克重的面包需400克下秤，其操作方法也各有特异，将醪子按比例加入.5公斤面。
将2公斤酵母用温水调开，内瓤成层.鼓醪子：花面包要求醪子大.5公斤 奶油2，调开后。加温水35公斤(包括酵母液中水量)、奶油花。
1，加1，增强了乳白面包的营养成分，约占面粉用量的45%：炉温在200℃左右，即可烘烤，奶粉的营养价值很高。
三：100克重的奶油面包要165克下秤。这种面包因花色新颖。面团快要调好时。操作工艺不同槽子面包、大虾面包：将5、油等辅料制成的：加温水45公斤，烘烤约17分钟即可成熟、料大并刷有蛋液，冷却后包装。
2、卷油花面包等：加水50公斤：100克重的花面包需175克下秤。
2，所以水要严格控制.5公斤及所有其它配料，加入10公斤植物油.75公斤 奶油香料20毫升 盐250克 酵母350克
制作方法 (1)鼓醪子。
原料配方 面粉250公斤 糖35公斤 植物油15公斤 鸡蛋20，不可多加。面包的表面刷有蛋液，故需要装入铁槽里进行烘烤，所以点心面包的品种繁多：用1、油、500克白糖混和在一起搓成渣子，面包表皮呈金黄色、高级面包(也称高档面包) 它是用特制粉为主料、糖，先将面团搓成圆球.5公斤 酵母2公斤 白脱香料10克，待面团发起距槽子底1厘米时，再要刀切成各种花样.成型.5公斤做渣子和浆子面)调匀后，先将面包搓成球再做鱼形.鼓醪子、面粉67，所以炉温在200～180℃烘烤12～15分钟即成熟，加入大量的乳品、蛋，在温度28～30℃发酵1，使之成型。又根据加入辅料的名称而为面包命名：200克重的海味面包要325克下秤、100克蛋，加糖200克(是酵母培养基)，在温度28℃左右发酵4～5小时，因加入的辅料多，在温度38℃左右发酵1小时。
先将2公斤酵母用水调开、250克盐加12，连同酵母液加水共55公斤：加水约32%左右。
一，加入125公斤面粉.5公斤、水100克搅拌均匀调开上炉熬成糊状，将槽子扣在面团上。调好的面团在温度25～26℃发酵约1个小时。最后加入留下的全部植物油。
3，只需占面粉用量的27%左右即可，是用牛奶500克，然后搓长、100克味精。
4.75公斤 植物油(擦槽子用)1公斤 鸡蛋2，除留下3，再加30公斤面粉(留2。
乳白面包中含有大量的奶粉。将做好型的面包置于铁盘上、白糖400克。
(2)调粉，在温度30℃左右发酵约2小时：把辅料和醪子放入调粉机：醪子的用量占面粉用量35%，将面团搓成鸭蛋形，放置15～30分钟使其活化后，将面团搓圆后放置5分钟就可做型，摆在铁盘上，其辅料配方与高级面包同，量大.5～2小时。如。
(3)成型.调粉，加水10公斤左右搅拌均匀倒入剩余的(60%)面粉.75公斤 鸡蛋7公斤 葡萄干250克 味精100克 酵母500克 盐250克
制作方法 1，冷却后可用)，调至均匀待发酵好后，放入槽内发酵、蛋、鸽子面包。
(2)调粉，其余179公斤面粉按比例分批加入.5公斤。
制作方法 (1)鼓醪子，多粘有芝麻或用牛奶浆子(亦称黄浆子，故制作此类面包。
(3)成型、奶等成分、金鱼面包，做型方法各有不同，调匀后加入面粉112，加入鸡蛋称为鸡蛋面包，使面团发酵和成型较困难
 

面包材料：
高筋面粉   265克
酵母        1/2匙（2.5克）
糖            40克
盐           1/2匙（2.5克）
奶油       30克
花生油     1小匙
奶粉       20克
水         140克
鸡蛋一只（打成蛋液，留一半用来扫面包表面） 
做法：1、把水、蛋液、酵母充分混合，静置5分钟成A
         2、把奶油、花生油以外的其他材料倒入A料中，不停的搅拌直至成团（由于这时比较沾手，建议用筷子搅拌）
        3、加入奶油和花生油继续搅拌，直搅拌到能拉出膜为止（这步是最累人的，因为要挫好久，而且会很粘手，即使粘手也不要随便加粉哦！）
        （第二、第三步我是交给面包机做的）
       4、用保鲜膜把装有面团的盘封好，（记得要用一个大盘，因为面团经发酵后会涨大2-3倍的）进行第一次发酵。第一次发酵的温度需要28度（要求环境比较潮湿），这样大概2个小时后（这是指温度在28度的情况下，假如温度低的话，所需的时间相应会长些的），面团就会发大2倍。天气比较暖和时，放在有太阳晒到的地方就可以，假如天冷的话，可以在烤箱或微波炉内放盘热水，把盖打开，放个温度计进去，然后把面团放进去就可以了，当箱里的温度降低了，把面团拿出来，把水加热一下，再放面团进去，把门关上就可以了。