削皮刀就行啦！
个人认为不用去皮，多洗几次，就可以在洗净的同时将皮擦得很薄
慈姑属（Sagittaria）淡水植物，约20种，广布全球。多年生，草本，生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头，有肉质球茎，可食。花有3枚圆形花瓣。北美最常见种是宽叶慈姑（S. latifolia），叶箭形至禾草状，被广泛引种以扩大禽类食源。慈姑（S. sagittifolia）分布于欧洲大部分地区，在中国则栽培以食用其球茎。
吃慈姑时一定要做好两点：首先要不怕麻烦，认真去除表皮；其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉。这样才能做出营养又美味的慈姑佳肴。
慈姑不用去皮，从原理上讲。营养与药用讲，皮是有益的，如果是自用，用水浸泡二小小洗净即可。出售做成菜品另当别论，只讲美观。
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