银杏品种主要有哪些?

银杏主要有以下品种：
1.洞庭皇（栽培变种）  种子倒卵圆形，丰满，核平均重3.53克，大小为1.75×2.93×1.48厘米（大小指纵径×横纵×厚），为洞庭山银杏中种子最大的一种。产于江苏苏州洞庭西山。苏州洞庭山所产大佛手（又名大长头）的种子形状、核的平均重与洞庭皇相同。
2.小佛手（栽培变种）  种子矩圆形，核平均重2.6克，大小为1.62×2.62×1.32厘米。产于江苏苏州洞庭山。
3.鸭尾银杏（栽培变种）核先端扁而尖，形同鸭尾，多为实生。产于江苏苏州洞庭东山。
4.佛指（栽培变种）种子倒卵状矩圆形，核平均重3克，大小为1.7×2.7×1.3厘米，壳薄，仁饱满，浆水足，产量高，每个结种子枝上可结种子1~20个不等，一般以2~4个为好。产于江苏泰兴。
5.卵果佛手（栽培变种）种子形如鸡蛋，先端略小，中部以下渐宽；核大而丰圆，椭圆形或菱形，两端微尖。产于浙江诸暨马店。
6.圆底佛手（栽培变种）  种子矩圆形，两端均圆钝；核长椭圆形，先端微尖而基部圆钝，极丰满。产于浙江诸暨下度。
7.橄榄佛手（栽培变种）  种子长倒卵形，先端微圆钝，中上部最大，下部狭窄；核狭长椭圆形，先端圆，顶端尖，基部极狭窄。产广西兴安。
8.无心银杏（栽培变种）种子扁圆形，顶端圆钝而饱满，基部平而微凹；核宽卵状扁圆形，棱脊不明显，大小为2.1×2×1.6厘米，胚乳发育丰富而无胚，无苦味。产于江苏苏州洞庭山。
9.大梅核（栽培变种）  种子大，近圆形，先端圆钝，基部微宽；核圆略扁，先端圆钝或微尖，基部渐狭。产于浙江诸暨。
10.桐子果（栽培变种）  种子大，扁圆形，先端圆钝，基部宽；核近圆形，先端宽，钝圆无尖，基部较宽，两侧棱脊显著，底部鱼尾状。产于广西兴安。
11.棉花果（栽培变种）  种子椭圆形，先端钝圆，顶端有细的顶点凸起，顶点附近有“一”字或“十”字形的沟纹，种子基部较宽，常结双种子；核扁椭圆形，略狭窄，先端圆宽而尖，两侧棱脊显著，边缘尖锐，下部较狭，底部具1个或2个小凸点。产于广西兴安。
12.大马铃（栽培变种）  种子矩圆形，顶端圆钝而基部平宽顶端凸起而有尖头；核椭圆形，肥大，先端钝尖而基部宽圆，中部以上有棱脊，翼不明显。产于浙江诸暨夫概。

银杏栽培品种较多，一般归纳三类：  　　
1、佛手银杏类(长白果)  ，种子倒卵形，核狭长而尖，倒卵形，重3克左右，种仁味甘美。
2、梅核银杏类(圆白果)  ，种子圆形或稍呈心脏形，顶端微凹入，核卵形或广椭圆形，略扁，重2～2.5克，种仁有苦味，但较抗旱涝。  　
3、马铃银杏类(中间型)  ，形态及品质介于以上两类之间。种子顶端凸起有小尖，形似梅核类，核似佛手类。  　　
以上三类品种中，佛手类栽培性最强，梅核类较原始。
此外，有人认为主要分布于南雄的岭南银杏是与上述三类不同的种类。

银杏品种资源丰富，根据何凤仁通过大量的品种汇集和观察研究，提出按银杏种核的长宽比例和两轴线的正交位置，将银杏品种划分5大类，即长子类、佛指类、马铃类、梅核类、圆子类。