个人觉得木砧板要更好一些，虽然塑料的轻便好清洗，但容易滋生细菌，而木板的不容易生细菌。因为树木在其古老的进化过程中，一直和细菌较量来的，具有天然的抑制细菌的能力，接种在木质切菜板上的沙门氏病菌、里斯忒菌、大肠埃希氏菌等菌类在3分钟内死亡率达99.9%，而在同样条件下，接种在塑料菜板上的细菌却无一死亡，将已接种的细菌和切菜板放到高湿及室温条件下过夜，塑料板上细菌明显增多，而木板上则没有细菌成活。所以，应该使用木砧板。
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