请问怎样炒土豆丝不粘锅?

土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。

切好土豆丝之后，放在水里略微浸泡一会儿，之后滤干水在放入锅中炒即可。不会粘锅且口感也更好。

1.把切好的土豆丝放在事先准备好的加了少许盐的清水中浸泡一会儿再捞出，切好青椒丝，大蒜粒
2.倒适量油在锅中，待油热了后放入切好的大蒜，放入土豆丝翻炒
3.7成熟的时候加入适量食盐（食盐中的碘酸钾高温会分解。）放入青椒丝一同翻炒，炒好后出锅。

你好；首先土豆沾锅是有原因的  第一  淀粉受热凝固  第二  你炒的过程中不翻勺  三就是火候了  其实炒土豆丝一定要大火  而且边炒边翻锅  这样就不粘了  也能有效控制温度  最有效的办法就是用水浸泡几分钟  还有一种家常的做法  也许你就是喜欢那种粘粘的土豆丝  你可以比平时多放些油  把青椒丝先放锅里  再放土豆丝  不停炒  如油温还很高  就添一点水  会马上蒸发  而且会让土豆更快成熟  剩下的水分会稀释淀粉  淀粉又会凝化多余的水分  使之均匀的包裹在土豆丝上  即不粘锅又没有多余水分  而且还不用去掉淀粉；谢谢

1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。
2、只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。
3、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。
4、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5、另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。
6、此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。

你好，首先土豆沾锅是有原因的  第一  淀粉受热  凝固  第二  你炒的过程中不翻勺  三就是火  候了  其实炒土豆丝一定要大火  而且边炒  边翻锅  这样就不粘了  也能有效控制温度  最有效的办法就是用水浸泡几分钟  还有  一种家常的做法  也许你就是喜欢那种粘  粘的土豆丝  你可以比平时多放些油  把青  椒丝先放锅里  再放土豆丝  不停炒  如油温  还很高  就添一点水  会马上蒸发  而且会让  土豆更快成熟  剩下的水分会稀释淀粉  淀  粉又会凝化多余的水分  使之均匀的包裹  在土豆丝上  即不粘锅又没有多余水分  而  且还不用去掉淀粉