谁能说下什么铁锅不生锈?
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1、炒菜用不粘锅最理想的炊具。这种过具有导热快,又不粘锅的特点,非常适合家用。一点绣渍都不会有。
2、如果有白钢锅也可以不生锈的,但是需要掌握火候,过热容易粘锅。
3、如果用铝制的压力锅炒菜也不错,还能省火,保温性能好。炒炖都适合。这种过炒菜、烙饼,煎鸡蛋,炖肉都非常适用。
铁锅不生锈方法:
1.用中小火做菜:锅具底部采用钢铝钢三层复合底,吸热快,传热均匀,一般烹饪时中火就完全可满足能源需要,无需开大火,用中小火做菜的好处是节省能源,锅具又不易发黄发黑。
2.一般小炒用冷锅冷油,即冷锅放入菜后倒入食用油,盖上锅盖,再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时,就可放入调料搅拌。这样不会破坏食物中的维生素。
3.有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜,可采用热油热菜的方法,如果是豆类的需加点水,等冒出水蒸汽,开小火煮一小会即可。