请问厨房刀的种类有哪些?

厨房刀具分类
　　1、主厨刀：
　　刀刃长度：15-30cm  之间,  20cm  左右为最普遍的使用长度
　　主要功能：几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。
　　2、Utility  knife  (副刀)
　　刀刃长度：10-18cm  之间
　　主要功能：副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀小，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。

您好，刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。  ①砍刀：用于砍骨。  ②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。  ③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。  ④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。  ⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。  ⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。  ⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。  ⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。  ⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。  选择  选择刀具要注意以下几点。  ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。  ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。  ③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。  ④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。’
希望对您有所帮助。

厨房刀的种类有：！。  按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；  2.  主厨刀：  刀刃长度：15-30cm  之间,  20cm  左右为最普遍的使用长度  主要功能：几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀。