谁知道餐厅厨房功能和注意事项有啥?
最新回答 (3条回答)
厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。
设施装修要注意以下事项：
（1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。
（2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。
（3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
（4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
（5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。
（6）地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙，少棱角，便于冲洗和清洁。
（7）要有通风通油烟的管道和设备的。
加上最最重要的防水哦！
油烟机要饭店专用的那种大小自选，水龙头一定要用好的，太差用不住 水槽要用不锈钢的，陶瓷的容易破
1、厨房位置应当选择足够的空间，这样才能使厨房区域功能完整，便于工作，减少管理配合的距离。2、厨房的工作区域，要有顺畅的通道，缩短运送距离，这样才能提高工作效率。3、厨房附近不能有垃圾场、污水沟等污染源，所以应当选用清洁环保的位置。4、厨房在工作状态时，会产生大量的废气、废物，所以要考虑周围环境，降低污染。5、厨房必须具备排出油烟、补充新风的功能，所以厨房要设在通风的位置。6、厨房应当距离餐厅最近的位置，人流、物流、出餐、收餐都流通方便。7、厨房在选择位置时要考虑水、电、燃料等基础设施进户位置和下水主管位置与高度差。8、厨房必须设置在建筑的消防区域内。以上仅供参考。
1、 在装修厨房的时候水管的冷热要分清:冷热水管左热右冷，大多数的人右手比左手灵巧，都习惯用右手。冷热水管的龙头是并排排列的，而用冷水的概率要高于热水，所以冷水龙头要放在右边。
2、 厨房的水管尽量不要从地上走，因为处于安全，容忍保护，保温，不影响路面实施的考虑。
3、 在开槽的时候注意冷水管在墙里要有1CM的保护层,热水管是1.5CM，因此槽要开得深些，这个装修的时候自己提醒工人下。