电饼铛月饼要怎么做?

方法如下：
1、首先要准备馅料。要买来花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁，五种料炒熟后去皮，压成碎丁，晾晾，加入蜂蜜、炒面、香油调制而成。有的仁需要自己剥，比如核桃、瓜子等。核桃皮是最不好去的,小窍门是把核桃仁放在开水中烫几分钟，用手捻，皮就剥下来了，然后再炒。
2、烙月饼（其它点心也一样）酥的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的皮。一种叫油皮，一种叫油酥。比例大约是5：3。
3、油皮作法：先把色拉油倒入面粉中抓匀，然后加温水（水和油加的差不多），揉成一个面团。多揉一会，这样面团会比较有弹性。用湿布蒙上放在一边醒着。
4、油酥呢，是只加入色拉油和面，同样揉匀，不过这个揉不成面团，近似面团。也用湿布蒙上，醒着。大约20多分钟吧。
5、然后揪出一块油皮擀成薄片，中间放上一堆儿油酥，包起来。
6、翻个面，擀成长条状。
7、卷起来之后，再擀一次。
8、这样擀2－3次以上，就可以把长条状的面皮卷起来，揪成一个一个的剂子，从揪口面压扁，擀成小饼，包上馅，均匀轻摁成圆饼状，放在一边就成了。

方法：
1馅料做法：将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可。
  2将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团。
3把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。
4将水油皮和油酥分成12等份。
5水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个。
6取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。
7擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。
8依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤。
9取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入五仁馅收口捏紧。
10滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁。
11将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘。
12送入预热180度的烤箱中层。13烤15分钟后翻面，继续烤15分钟左右至侧面起酥即可。

电饼铛月饼做法：面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。
工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，放入电饼铛烙熟，烙至两面金黄即可。
希望能够帮到你