大家说说如何用电饭煲做海绵蛋糕?

准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油   这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦  实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了   蛋清分离   用打蛋器打蛋清，打到起了一层气泡  为了突出甜，放一点点盐 ，放一勺糖  ，  有点稠时再放一勺糖，继续打  15分钟左右，就会是奶油状，而且打蛋器上的不会掉下   这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴   蛋黄里放两勺糖 ，3勺冒尖的面粉 ，6勺牛奶，搅拌好后待用  倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈  搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好   电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以   倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅   倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来   按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟   然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

电饭煲蛋糕的做法：
　　原料：低粉、鸡蛋4个。
　　调料：砂糖、牛奶、色拉油。
　　做法：
　　蛋黄糊切拌的做法：
　　1、将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化。
　　2、加入色拉油拌匀。
　　3、加入牛奶拌匀。
　　4、加入低粉拌匀。
　　5、完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀。
　　蛋白打发的做法：
　　1、7寸戚风:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
　　2、装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打
　　3、打到肥皂泡样子再加20克白糖，继续打
　　4、打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打
　　5、这是起纹路状态，继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，再继续打下去
　　6、打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，打好了
　　蛋白蛋黄混合与烘焙的做法：
　　1、取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌
　　2、再取1/3蛋白糊拌入
　　3、将所有的拌好，将电饭煲按下煮饭键，5分钟，然后取出内胆锅，当心烫手
　　4、将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上
　　5、放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
　　6、用1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖10分钟
　　7、烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金**的，比烤箱的要更香嫩
　　烹饪技巧：
　　1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。
　　2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
　　3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：
　　A、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
　　B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。
　　C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
　　D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。
　　E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。
　　4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
　　5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
　　6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
　　这是我第一次用电饭煲做蛋糕，做过之后发现很简单，只要掌握了以下这些步骤，就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻。
　　希望帮到你!

用电饭煲做海绵蛋糕方法：
材料：小麦富强粉30克  ，黄色细玉米粉30克，  泡打粉1小勺，  鸡蛋3个，  糖6勺  ，纯牛奶50克  ，玉米胚芽油4勺
方法：
1、混和奶油溶液：牛奶和油在容器中搅匀；
2、面糊：小麦粉、玉米粉和泡打粉过筛两次，分三四次加入奶油溶液中，翻拌均匀；
3、蛋糊：鸡蛋打入另一容器，用电动打蛋器打发，糖分三次加入，打至提起打蛋器蛋糊组织落下不会立即融化消失，就可以了；
4、混和：取部分蛋糊到面糊中翻拌均匀，再将全部面糊倒入蛋糊中翻拌均匀；
5、烤制：将混和好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆，提起内胆震几下，放入电饭煲，按下盖子，按煮饭键。几分钟自动进入保温，过几分钟再按下煮饭键，再次自动进入保温。从第一次按煮饭键开始计算时间，共35分钟。根据蛋糕大小灵活掌握时间。
6、取出倒扣在烤网上。