电饭煲蛋糕注意事项都包括哪些?

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；  
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：  A：鱼眼泡状  ：  用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；  B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；  C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。  D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。  E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~
  4  、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

用四匙普通面粉+一匙玉米粉+一匙自发粉（做馒头用的）,用的是一般的瓷匙,一匙是指堆起来的一匙,不是一平匙.
1：粉和蛋的比例很重要,以上这些粉就要用三个蛋白.2.面粉糊不能太稀3：蛋白一定要打到碗倒扣也不会流下来4：中间千万不要打开电饭锅,要等二十分钟后才能打开.电饭锅蛋糕的做法
原料:1、二两面粉,最好用低筋粉,2、泡打粉,3、黄油  超市有很多选择  4、白糖  正常应该和面粉一样5、鸡蛋3个  蛋白蛋黄分二个碗放.6、牛奶  可用可不用,做法：先放少许白糖,半小勺盐在蛋白里,然后拿打蛋器打,打一会再加点糖继续打,盐和糖都有助于打发蛋白,蛋黄加适量的糖,搅匀,把筛好的面粉倒入,一定要搅拌均匀,把打好的蛋白倒入一些才搅匀的.如果用泡打粉,可在面粉中加入牛奶搅拌.如果用黄油,可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油.用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底,作用是防止粘锅  建议少用一点点即可,锅里千万不要有油残留,然后提前约十分钟把电饭煲预热．  把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中,再迅速搅拌均匀,然后倒入热的电饭煲  中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都带着小泡泡的,不美观.按下电饭煲的煮饭键.每家电饭煲会根据原料的多少,锅的大小来确定跳闸  的时间.保温十几分钟后再打开,香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦.如果用的原料多,锅又大,怕不熟的话,可再按一次煮饭键,但容易糊底．  建议先少量试做．

电饭煲做蛋糕的方法——蛋糊制作
准备好以上材料之后就可以开始动手做了，首先来制作蛋糊。
1、  用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离开，蛋清要放在干净、无水、无油、无杂质、无蛋黄的碗里备用。
2、  在蛋黄里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶，压碎，搅拌均匀。
3、  用筛子筛入100g低筋面粉和泡打粉，加入蛋糊中，搅拌均匀，然后将制作好的蛋糊放在一边备用。
注意事项：
如果没有蛋清分离器可以用两个蛋壳来回倒，只要别把蛋黄弄破就好；
面粉一定要过筛，不然会有大颗粒，搅拌不均匀。
希望能帮到你，望采纳。