切菜机设计原理是什么?

不锈钢材料经特殊打磨的磨砂表面与物体摩擦，释放出来的铁离子跟异味分子结合达到祛味的效果。
不锈钢香皂通常要“一半投入水中，一半暴露于空气中”。初次使用时，需5小时—6小时等待才能正常工作。有效使用时间可维持3至5年。
一般传统消除臭味的方式为覆盖式，如芳香剂，是以另一种味道来覆盖臭味，无法真正消除臭味；吸附式除臭剂过一段时间达到饱和程度后，无法再发挥功效。而不锈钢肥皂除臭原理基本是分解式的。当不锈钢合金与空气以及水分子同时接触时，会产生触媒作用，将异味的分子结构分解，“还原”成无味的状态。
一般人都知道不锈钢做成的刀子切菜时是没有异味的，无论切大蒜或是洋葱，气味都不会留在刀上。试验显示，几种质量等级为“好”的不锈钢香皂在冷水中搓洗30秒，平均可以去除手上约9成的洋葱味、鱼腥味及大蒜味；若手上沾有臭油味，搓洗3分钟后，臭油味浓度会降为原来的15%，使用9分钟后则剩一成的气味。
不锈钢表面结构的不同，会决定其能否有效除臭。因为不锈钢种类很多，用途、成分及制造方式也不同。那些优质的不锈钢香皂，很多是由获得专利的经特殊配方的不锈钢合金制成，是与手术刀等级相同的高级钢材，还有特殊的高科技实心构造及表面精密螺纹。可见，并不是所有的不锈钢都能有效去除臭味。此外，不锈钢香皂主要功能在于去除异味，并无消毒作用，因此它无法代替传统香皂。

电用快速切菜机应用了电磁式打点计时器的工作原理。
电用快速切菜机的工作原理是在铁板（或钢板）制的斜面上固定两根特制的细小的“铁轨”，将要切的菜放在一个有四个小轮（小轮形状与火车轮相似）的平板小车（车面为一厚木板）上，在与斜面垂直的方向上安置一个较长的锋利的不锈钢刀片，并使刀片在此方向上能快速振动。这样，要切的菜随着小车沿“铁轨”下行而向下运动，当运动到刀口处时便被切成片（或块或段……）。

切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作。是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想厨房设备。切菜机的组成部分主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构等。用于瓜薯类硬菜的切片，片厚可在一定范围内自由调节，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块丁、菱形等各种形状。切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整。因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。

切菜机工作原理根据国内市场需求设计而定型产品。结合用户要求而研制生产的、能满足物料加工成不同形状。用于切：段、块、片、45°斜角等物料。适用于大白菜、香菜、菠菜、空心菜、芥菜、酸菜、青菜、韭菜、大麦苗、芦笋、豇豆、芦荟等茎杆茎叶物料切段、片形。高丽菜（甘兰）、青梗菜、青红椒等切块形。香葱切圈等。该机设计先进，主要部件均为不锈钢材料制作，是目前国内最新颖、结构最紧凑、技术先进、操作简便、生产效率高、价格合理。广泛适用于蔬菜加工业、食品行业、腌制行业、大型食堂、超市等进行果蔬分切加工。

电用快速切菜机的工作原理是在铁板（或钢板）制的斜面上固定两根特制的细小的“铁轨”，将要切的菜放在一个有四个小轮（小轮形状与火车轮相似）的平板小车（车面为一厚木板）上，在与斜面垂直的方向上安置一个较长的锋利的不锈钢刀片，并使刀片在此方向上能快速振动。这样，要切的菜随着小车沿“铁轨”下行而向下运动，当运动到刀口处时便被切成片（或块或段……）。