HRC57，是洛氏硬度。前面说的5.7，是莫氏硬度。 5CR15，是近年来使用的一种中高碳不锈钢。主要是为了厨房刀具而开发的。 侠客db是从420HC，也就是4CR13基础上，提高了千分之一的含碳量，百分之二的铬含量，而来。 xx刀具里面用这个做菜刀的比较多。 具有一定的防锈性，硬度，和耐磨性。比起4CR13，当然硬度和耐磨要高一些。 不过，也就作为家用菜刀还比较凑合。
扩展回答
想了解下相关价格，哪里有报价啊？
最近家里在装修，需要买些钢材，想知道3CＲ13和304不锈钢哪个材料贵些？
