黄河鲤鱼的做法 爱吃鱼的有口福啦
黄河鲤鱼是入药的上佳补品，具有养肝补肾之功能，认为它有开胃健脾、利小便、消水肿、去寒气、下乳汁的功效，对中耳炎、赤眼病、孕妇浮肿、月经不调等，均有一定疗效。那么，接下来小编为大家介绍黄河鲤鱼的做法。
黄河鲤鱼的做法
配料
黄河鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
特色：鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。
操作
1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。
2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
3、炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。
4、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
5、炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
黄河鲤鱼怎么钓
在钓鱼前应该做好各项准备工作，检查渔具和携带的用品(食品，雨具，饮水)是否齐全。到达垂钓地点后，不要急于撒窝垂钓，而要先观察地形，选择一个较好的钓点。如果是湖泊，水库，一般应选择港汊，狭窄地带，有水草的地段或回水湾内。如果是塘口，应选在进水处。看看水面水中有无杂草和藻类植物;水中是否有气泡冒出;水草，荷叶，菱角叶是否被鱼咬食而残缺等等现象。此外，还要站在下风处，闻闻水上吹来的气味，从鱼腥味浓淡有无来判断塘中鱼类的多少。根据观察所得来判断，选择好的钓点。这样才能收到事半功倍的效果。
如何挑选新鲜的鱼
1、新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。
2、新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼）。
3、新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。
4、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
5、新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。
编辑总结：关于黄河鲤鱼的做法就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注一起装修网资讯。
