蛇皮果图片 蛇皮果怎么吃
蛇皮果图片 蛇皮果怎么吃
食用方法
2.蜜饯，腌制，罐头，发酵成酒。
蛇皮果
蛇皮果
3.做成菜肴类。
4.蛇皮果属于凉性水果，所以孕妇不能够多吃。
营养成分
蛇皮果，又名沙叻，是棕榈科(Palmae或Arecae)蛇皮果属(Sa- lacca)植物，英文名为"salak"或"snake fruit"，拉丁学名为"Salacca zalacca(Gaertner)Voss"，又名"Salacca edulis Reinw"，是东南亚著名水果。据文献资料，每100 g蛇皮果含热量321.97J、蛋白质0.5 g、碳水化合物20.9 g、钙28 mg、脂肪18 mg、铁4.2 mg、维生素(B1)0.04 mg和维生素(C2)mg。
蛇皮果非常美味，口味清甜，爽口。
功效
蛇皮果的果肉是白中带黄色，但是咬下去是很爽脆的感觉，而肉质很乾硬，非常的酸涩。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分，印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。 它是水果中钾含量最高的品种之一，果胶含量也很丰富，对人脑十分有益，有"记忆之果"的美誉。
适宜人群
普遍适用。对长时间用脑人群特别适合，有美容益肤功效。
折叠食用禁忌
蛇皮果所含热量较高，虚热引起的咳嗽症状患者，应当禁食。
形态特征
果
蛇皮果 上尖下圆，高5厘米左右，下部直径5厘米左右。果皮极像蛇皮，红褐色的外皮像蛇皮的鳞片。在印尼市场上销售的蛇皮果，其外壳上的毛刺已被除去，显得光滑。有的形状为鸡蛋大小，有的形状大小更像毛桃，或者大蒜头。呈褐色，由小鳞片构成。每一个小鳞片的上部似乎能与果皮分离，但其下部连在一起，成为一个整体。
皮
果皮很薄，较硬，如果不小心的话，能将手指皮肤划破。很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实。把皮剥开，那剥皮的声音，真的好像蛇皮一样，然后把一层薄薄的皮撕掉，就会见到果肉了。
肉
剥开果皮后，也类似大蒜头，呈瓣状。一般3-4瓣，其中有一两瓣较小。果肉白蛇皮果
蛇皮果 色，有时略带黄色。肉质板实，似椰肉，咬起来很爽脆。大的瓣中有硬核，剥开后大小和形状极像剥了皮的板栗，有两面是平的，另一面近似圆面，深棕色。气味微带酸臭，入口以甜味为主，略带酸味不过在不同的地方，所产的品种略有差异，有些较差的会有臭的气味，而肉质很干硬，非常的酸涩。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好，肉质甜中带酸，不会苦涩，也不会很干硬的感觉，果肉饱满像苹果一样的爽脆，果核也比较小，带有点点淡淡的香气。据说蛇皮果还有美容的效果，印尼，以巴厘岛和爪哇岛的日惹、万隆等地出产的蛇皮果品质较优。在互联网上有介绍说有的蛇皮果果肉较涩，当属较差品质。
泰国蛇皮果
还有一种是泰国的蛇皮果，是比较长身一点，果肉外表有点像榴莲，核比较大一点，但味道也很不错，偶然可以在生果店看到，但价钱并不便宜。注意，蛇皮果外壳很坚硬但是很薄，剥的时候一定要小心，很容易划破手指头!蛇皮果果肉脆，成熟的比较甜，果肉黄色和榴莲类似，有点酸臭的味道，就像酒糟的味道，不过很好吃。没有成熟的果肉比较白，酸甜适口。具体的味道买家要自己尝试了，可以说难以形容比较特别!一斤数量在8个左右!
蛇皮果植株相对较小，常雌雄异株，具刺，丛生;根系浅，但主根明显;蛇皮果
蛇皮果中央叶相对直立，长可达数米，叶片直径10~15 era;植株节间很短，叶痕排列紧密;叶片羽状全裂，长3~7 m;叶鞘、叶柄和小叶具长、薄的灰至黑色的刺;羽片长20~70 cm、宽2~7.5 cm。花序腋生复合肉状花序，具柄，常有佛焰苞包住;雄花序长50~100 cm，由4~12个肉状小花序组成，小花序长7~15 cm、宽O.7~2 cm，雌花序20~30 cm，1~3个小花序组成，长7~10 cm。花成对着生在鳞状体的叶腋中;雄花带微红色管状的花冠，花冠管着生6枚雄蕊和一个小的退化雄蕊;雌蕊没有管状花冠，外面黄绿色，里面暗红色，三室子房，具短三裂、红色的花柱，6枚退化雄蕊着生在花冠管上。
果实为球形或椭圆形核果，每个果序着生15~40个果，果约(5~7)crux5 cm，朝基部渐尖，顶部圆;果皮由许多黄至棕色鳞片连续覆盖，鳞片顶端渐尖，易折断。种子常3个于一个果实中，2~8 mm厚，肉质、奶油色肉质假种皮，内部光滑石质，(23~29)mm×(15~27)mm，常黑棕色，三棱形，两面平，一面弧形;胚乳均匀呈白色。
花序(Inflorescence)生于叶间。雌雄花序异型。雄花序具分枝，着生几个柔荑状圆柱形的分枝花序;总花序梗及分枝被包于宿存的佛焰苞内;雄花成对着生于小佛焰苞(苞片)的腋部，通常伴随着有毛的小苞片;花萼和花冠管状，3裂;雄蕊6，着生于花冠管口，花丝短，基部变宽;雌花序分枝比雄花序的少，但较大;雌花成对着生或单生，比雄花大;苞片2;中性花伴随着雌花，只有1个苞片;花萼基部管状，上部3裂;花冠约与花萼等长或稍长，上部3裂;退化雄蕊6;子房3心皮，3胚珠，不完全3室，被扁平、光滑或直立的带刺状尖的鳞片，花柱短，柱头3。
果实球形、陀螺形或卵球形，顶端具残留柱头，外果皮薄，被以覆瓦状反折的鳞片，鳞片顶尖光滑或呈刺状尖，中果皮薄，内果皮不明显，种子1-3，长圆形、球形或钝三棱形，肉质种皮厚，酸或甜，胚乳均匀，坚硬，带有从顶端孔穴。深侵入的种皮，胚基生。
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