“请教下标准化中央厨房如何建造？”
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如何建造一个标准化规范化的中央厨房
4个回答11个关注 2018-06-21
大熊二的小熊大
面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。具体要求参考：北京新兴荣福厨房设备提供的《北京新兴荣福中央厨房设计规范》和《中央厨房许可审查规范》包括：1、选址要求；2、场所设置、布局、分隔、面积要求、3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求；4、洗手消毒设施要求；5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求；6、加工食品设备、工具盒容器要求；7、通风排烟、采光照明设施要求；8、库房和食品贮存场所要求；9、专间要求；10、更衣室要求；11、厕所设置要求；12、运输设备要求；
