“哪位大神知道又见面面馆装修风格怎么装修”
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哪位大神知道喜利来老面馆的红油是怎么做的呀
4个回答11个关注 2018-06-21首先海椒要好,四川二金条比较香,如果你能吃辣,可以用朝天椒或者小米椒,不过被辣到不要怪我:)如果你不在四川,最好让你朋友帮你寄,西南以外的地区不容易买到好的,我家每年要给一个上海朋友寄好几斤海椒面花椒面。 然后按海椒比油1:4的比例准备好油,外地就用调和油吧,但是不要用花生油和豆油!(个人偏爱清油,可惜现在不是很好买),当然如果你吃的辣可以少放油,吃的淡可以多放油,但是建议不要超过1:8,要不就没有味道了-__-! 油烧热,下几个葱头、姜块,炸黄了就搂出不用了,主要是要这些的香气。关火,等油温降下来,5成热的时候(100多度吧,油温最高好像是300多度),把海椒面倒下去搅拌,不要停下,
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