“有谁知道厨房主案如何做好”

主斩就是管理整个厨房原材料的一个核心，首先必须要有一定的专业技能和责任心，了解每个菜品的主辅料搭配，再个就是分配任务，指导，监督，让你的下手按照你的标准去做，你说的反抗心理，首先你作为一个领导者要以身作则，最好不要让他们抓住你的小辫子，如过实在有人要顶嘴找茬，在你没有问题的情况下，你可以反应给你上司厨师长，他回去解决的，做员工餐是不一定的要看有什么菜，一般以你们当地经济实惠的菜做吧，总之不管什么菜用心去做，首先颜色搭配，首先让人看起来你那像菜，他们说好不好吃是他们的事，毕竟众口难调！你可以去看看烹饪书籍，然后根据现有的原材料适当调整搭配以下， 能给你说的就只有这些，希望得你有帮助