“300人厨房灶子用哪种比较好？”

从现象上讲，烟气（包括火焰生成的烟和熬油生成的烟）上升凝聚成的黑色物质叫烟子或锅烟子。烟子可以制墨或颜料。从本质上讲，燃烧不充分时，高温下析出的碳原子结合不到氧原子，会直接粘附到锅底、炉头等处，是为积碳。大厨房无论烧煤还是煤炭，燃烧总有不够充分的地方，因而必然会形成积碳。