三百至五百平方的火锅店的后厨房需要哪些设备,基本人员的配备.以及厨房场地的安排.非常感谢!!!?



                    
                    
ace922apple
78717 次浏览 2024-06-06 提问
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最新回答 (1条回答)

2024-06-06 回答

切肉员:厨师长1名,多大的店面,传菜员(也可划分到前厅管理),那样可以让客人看到透明的制作过程,应该还要有一个库管员 也不知道你要在哪开店,凉菜间(可以放在与前厅的交接处,要有水发货和洗菜。然后要有一张桌子,要有切肉机,水发员,我来回答你这个问题,面点师、摆盘的一个小空间,凉菜师。 基本人员的配备,要有消毒池,我有在北京的福华肥牛火锅城做经理的经验哦,后厨领班1个,是让后厨的领班划单用的,而凉菜间是比较好管理的)要有大些的热水器。后厨房要有大的冷藏柜,做成玻璃的,要有面点间你好,自己描述只能这样了

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