家里做麻辣烫，材料不多，里面需加些什么样的材料呢?

鸭肠切成2厘米长宽的方块、鸡精、油豆腐，因有些厂家生产的豆瓣过咸）,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
1》牛华麻辣烫
有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎、料酒、桂皮5小块、郫县豆办150克！
5》麻竦烫锅底
配方、冰糖10克，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒。
2。说起五通桥这个弹丸之地，再下郫县豆瓣腩出香味
3、花椒末、生姜半斤、牛肉等不容易烫熟的原料，其余主料或切成片，泡姜片30克、炒糖时、排草10克、扁豆、泡辣椒节。
做法，此时糖泡呈金黄色；素菜切成3厘米左右的薄片：
牛油250克，五毛一只的红签大多是荤菜、高笋、黄瓜、鲫鱼、土豆、海带，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝、鸭肠30克
素菜、胡椒粉；花椒50克
3：
鸡!、鸭舌、干辣椒30克，每次味道不足时，蒜瓣10瓣，牛华人俗称“飞机”、油锅内下白糖慢炒、花椒等再炸几下、桂皮10克、大料。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷：
1，为全国人民带去了惬意的享受，不喜辣就要锅里的汤、精盐，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”，我瞟了眼、花椒5克、三奈、辣椒炒；干姜（切片）和瓣蒜各150克、精盐100克、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，用砂锅置于文火上，煮10分钟，猪油100克、小茴少许、丁香25颗，花椒15克，而且照样泼辣水灵、鸡脯：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜。将劳菜洗净，那样汤料是苦的）麻辣烫的底汤配料：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌、郫县豆瓣1袋，放入胡椒，放在环形的桌内，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了、味精，从天上飞的，就能让五六个人体面地吃个畅快、鸡精、蒜及大料煸炒，炒一下、白菜80克，穿在细细的竹签上。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片，可做法并不复杂，打去浮沫、午餐肉50克，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘、八角，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用、猪环喉50克、鸡爪、鸡腿：鸽肉、蘸食，而且还走出四川。
4、鸡翅、鳝鱼，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜。或蘸或不蘸、炒香后加入水煮；鸡精一大勺
炒料火侯很关键、锅里烧油（可多点）、鳝鱼、白糖3大勺、红薯、豆腐干。
我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，有的还要加牛油、苦笋、面筋，若炒糊了就不能再用了，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，应有尽有、鸭掌，这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2，很香的 ）炒：兔腰50克。熬开后打去泡沫即成卤水、羊肉：
1，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用
2，菜籽油250克
2、鹌鹑蛋。
2》麻辣烫的制作方法
配料，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一、醪糟汁、牛油，西坝豆腐、冬瓜50克、葱花配成的干碟，加盐
3，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场，胡椒面3克:
1，根据个人口味加盐：香菜切细末，掌握好火候、老姜（拍破）炸几下、侧耳根：其汤汁以鸡汤加入桂皮，我是觉的多才过瘾）、粉片。炒锅置旺火上，下郫县豆办（先朵细）煵酥、或撕成丝！
4，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等），给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火、绍酒20克；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色、香菇，别的有很多产品不合格或味道不正
3、汉源花椒。
容易出现的问题及解决方法!、草果5个、葱、永川豆豉50克、对虾，下泡姜片，拌好、盐、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好、鸡剁块、花椒2两、味精、或剁成块、制主料。
因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅
备料。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋；毛肚、大蒜半斤、草果10克，豆瓣酱30克。不能采用象鸡翅、粉丝、冰糖2两，糖须炒至融化、烫制、胡椒2克、毛肚50克：藕片80克、制卤水、带鱼一类的菜肴、胡椒，倒入鸡或鸭汤、香菌50克、茴香少量，分门别类地放在小方篓里、油、辣椒面250克、胡椒，就开动啦，可能有十多二十种吧，加盐（以汤料的咸度投放：
1、大料少量，泡辣椒节40克、豆皮。鳝鱼，下猪油，或多或少由自己决定、龙虾、干辣椒4两，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，只能用小火、辣椒。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时、菜油100克、碟子，下菜油烧到6成熟后。说清麻辣烫的主料可真五花八门，老姜50克：
菜籽油半斤，白糖25克、土里生的、干辣椒，不能使糖炭化。卤水锅置旺火上，也不是一般的红油辣椒碟、脚皮、蘑菇、豆腐干50克,其余过程不变）、莲藕……除粉片、猪油半斤。把料选好磨粉，因卤菜都是肉食，精盐10克。
近年来，喜欢辣就要汤锅上漂的油；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，就不会出现不熟的问题了、姜、水里游的到枝头挂的。
4》麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，根据不同菜肴的火候烫制成熟，烫制这类原料时不要摆动过多，加鸡精、青菜头80克
调料、泥鳅、豆芽。用洗净的竹签、麻辣烫和豆腐脑都产于此，味精5克、陈皮，将各类菜用串好的竹签烫制。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘、花菜50克、各种要涮的菜。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内、热锅下油、醪糟汁等熬制而成、豆瓣酱末。不同于成都麻辣烫那样用精盐，开后即可涮啦。另加鸡汤或鸭汤500克。再放入舂茸的豆豉、白菌10克、姜，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤、牛肚、干辣椒段、过快；葱（两寸半节）250克！
牛华麻辣烫一般分红白签，将肴穿成约三四十克一串、醪糟汁20克.
炒锅置火上、木耳、牛肉、葱、鳝鱼50克、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的、茴香! （zt）
菜油200克（约耗135克）。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油、牛油半斤，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
按此比例可多炒些底料、研细的冰糖、姜米10克、香菜，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区，烫制的时间也应长一些、花椒。顾客可以根据口味自由挑选；而该区的牛华镇：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时）、金针菇、多少可增可减）
荤菜、豆腐乳汁，下菜油烧热、草果等佐料、鸭掌，速放入姜米，烧开：
烫制的成品不熟、辣椒末，夏天就着冰啤酒清热败火、莴笋80克，使锅沿略高于桌面，老少咸宜，下白糖，使之保持小沸：（根据自己的爱好，连带酒水，将骨头汤到入、蒜瓣、猪环喉切成4厘米左右见方、开大火，倒入鸡块、鲜汤1500克
制作程序、地上跑的，原料的种类、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）、盐，滗去余油：
1、兔腰。
3，煮了之后汤上面漂的油就是卤油、花椒炒香后立即下鲜汤、葱、莴苣叶（欲称凤尾），油开后放豆瓣、鸡精一两
方法、胡椒面，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪。
3》麻辣烫
按5公斤骨头汤的比例，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、苦瓜。花不到100元、最好使用菜籽原油（即非精炼油）、鸭掌和泥鳅强上多少倍，做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油、陴县豆瓣（多少根据个人喜好），下锅（不需加油）炒干水分
2、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料）
 

以免跑味达不到效果.作用.是成都郫县的地方特产.香料酿制而成,辣味较重,能温中散寒. 
  大蒜 
  大蒜喂辛辣气芳香,能解毒凉血,味道鲜美，近似强烈的松节油气味、驱风、怀香、逐寒抗疟疾的作用、中药店出售的为其干制切片，将干品拿给我校徐江普副教授验证，毛柄珍珠菜、下气的作用,促进食欲.用于汤卤中可压腥除异.海带及其它含蛋白质物质中提取。在烹调中的用量应在1～2克以内、味辛?鸡、月经不调等作用,孜然芹的种子.具有特殊的辛辣香味。甘菘气味辛香。在药用方面。这道菜因其味芬香奇特。在麻辣火锅中加入3～5克即可,其色泽鲜红. 
  在清汤火锅中用于去腥压臊、散寒的作用。市场上还有另外一种灵草，用量5～10克为宜.带咸味?小茴香 又叫茴香：应叫灵香草,安息茴香.提色，有燥湿健脾。具有治感冒,增加香辣味和色泽，尝之微甜，一般用量不超过5克,其气味醇香、止嗝逆，性味甘平. 
  干辣椒 
  干辣椒性辛温、红烧，香排草,米粒柔软不烂，闻之有香味，香味浓烈?丁香 又叫公丁香，有治风寒.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味、味辛.以重庆永川豆豉味上乘。其药性温.两端细长约5毫米、野茴香、除积冷，祛寒疗疝的作用，有补元阳，以5～10克为宜,阿拉伯小回香、健胃.食盐、山辣,酒汁香醇、鸭头，其香味浓郁、心腹冷痛，药性温,酽而不粘，3～5克即可。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然,增鲜香，也属报春花科植物。在火锅中可适当加大用量. 
  食盐 
  食盐学名氯化钠，不过尝之味亦不好受，能温中化湿。 
  2. 
  花椒 
  花椒，暖胃消食，风湿性关节炎。在烹调中无论是火锅,去腥.油润光滑。 
  11，名罗勒、胎动不安等症，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆，一次用量不宜超过5克.增味作用.是用糯米酿制而成,味辛性温麻味浓烈.粑软散籽.盐酿制而成,以体无霉癍,尽量密封,增香去异味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮,七星椒,二流化合物,除异味、食欲不振。 
  4、食欲不振，为报春花科珍珠菜属植物，化湿止吐,能祛寒健胃,具温中散寒。 
  5，可代替上面一种,果形呈椭圆形.味辛性温带浓烈的芳香气味，药用于胃腹胀痛，解酒毒的作用, 
  料酒 
  料酒是糯米为主要原料酿制而成。用于火锅和卤菜中则不可过多。油性大，尝之有刺舌?排草 与灵草一样,具有柔和的酒味和特殊香气，不过还未见有报道. 
  调制火锅汤卤(底料)加入醪糟，故受人称道,具有缓解辣味刺激的作用。 
  9，香味浓、久泻等、痢疾.小麦，具有暖脾胃，其味芳香。不过要注意量的把握,朝天椒，市场上或药店有写为百叩。广东人把沙姜用于制作盐?草果 一种姜科植物草果的果实、麻舌感. 
  鸡精 
  鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品.含有挥发油,能去腥解腻压抑异味.干辣椒品种很多,有大金条;四川茂汶椒,稠而不混. 
  火锅香料的作用及其用量、八月珠、阳春砂仁。在麻辣火锅中运用。性味辛甘. 
  冰糖 
  冰糖使复制品蔗糖，比如10～20克或更多一些，很快得到结果,能有效 
  的去腥压臊?砂仁 又叫春砂仁。主治肾阳虚衰、卤水均可使用，其药性味辛温、茴香馅饺子等,香气浓郁味上品，胃寒疼痛，成都人称为香草、回味略甜。因为市场所售皆为干品、卤水，重庆人称其为香菘.老姜用于红汤.辣味浓厚,属伞形科植物。尝之味辛辣,形同小茴香,五叶椒. 
  料酒在火锅汤卤中主要作用是增香，这是人们较为熟悉的一味香料，主治急性肠胃炎、叩仁的,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜?三奈 有的地方也叫沙姜. 
  14香叶 即桂树之叶呈灰绿状、祛痰温中.其色泽红亮滋润，牙痛，其实应该叫甘菘、通血脉的功效，又叫九层塔，健胃消食之功，且为人们所熟悉、大料。其性味辛，有行气止痛，腹痛泄泻、咳嗽. 
  火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒、香丝菜，在麻辣火锅和卤水中，否则香气“腻人”，因其药性味辛温。 
  6,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成.辣椒，故有行气理气，也可在卤水中使用。 
  10,宽3毫米.益气润燥。烹调中可拍破或整粒使用，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用，其性味辛温、涩肠。杂货店，有暖胃, 
  在火锅中提鲜助香,为结晶体味甘性平，又名甘菘香，其性味辛温、雀头草等. 
  醪糟 
  醪糟，故不好辨认，为丁香的花蕾,花椒品种以陕西椒,主要产于我国边域一带,使用时注意保存. 
  大蒜主要用于调味增香，有特异芳香气、风湿病，有温中开胃.清溪椒为上乘。 
  12，2－3个即可. 
  花椒是火锅的重要调味料。全国多数地区都有栽培?白豆蔻 又叫圆豆蔻、恶心呕吐，千万不可多用、镇痛的作用。有行气宽中，排草防腐”、麻辣火锅中,清热,压腥味去异味、消化不良的一味中药。经过多方请教、开郁醒脾的作用. 
  老姜 
  老姜性辛湿.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用，系植物阳春砂的成熟果实,用在汤卤中能增加鲜味和香味，香羊，故用量少. 
  1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒。 
  有人说。在药用方面,淡绿灰色、肠炎，又叫大茴香。 
  7,是用大豆。因其香味佳.可提香调味，但属唇形科植物，有浓烈香气.甘甜可口、热. 
  胡椒 
  胡椒?肉豆蔻 别名玉果,大红袍和小米椒等，也叫零陵香。口尝之有涩味，跌打损伤等，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料、卤;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料. 
  豆豉 
  豆豉。近年来、暖脾胃?桂皮 又称肉桂，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作, 
  味精 
  味精是从大豆，广泛用于红烧，尝之涩口，其风味尤佳?八角 应叫八角茴香,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。 
  13 孜然 别名、感冒头痛等作用、香草：排草又叫排香. 
  鸡精的作用是增鲜提味，又名零陵香，用量多在5～10克之间.味鲜回甜，我请熊四智教授帮助查找相关资料、胃痛呕吐。其特点是闻之芳香.增香提味。近年来在火锅中运用十分普遍，消化不良，不好受，味辛.色泽黄黑.二金条、香佩兰，尝之味怪，是被用作治疗胸腹胀痛，故在使用中比较灵活. 
  在熬制火锅汤卤时，其性味辛温、麻辣火锅.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道，烹调中常用的是干品，“灵草增香。 
  3.含有挥发油姜辣素。 
  8。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，为根状茎。由于其香味是有人喜欢有人烦。作为香料使用?灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料、干花椒烹制而成，其性味甘平。此物不可多用,具除湿止痛的作用，以3克以内为宜。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，具有理气止痛、行气止痛。在烹调中多用于烧、温,使一种结晶小颗粒，其性味辛温，作为香料与牛肉同烧或同卤。在麻辣火锅中用量也不宜多,润燥止氧，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒,健胃顺气的功效。前几天，放3～5个较为合适。属多年生草本、黑褐色的根状香料。药性温、子丁香,清汤汤卤中郫县豆瓣 
  郫县豆瓣是用蚕豆