宴客食物法式摆盘有什么技巧?



                    
                    
苏夏夏110
34797 次浏览 2024-05-23 提问
68

最新回答 (1条回答)

2024-05-23 回答

如包馅的团状物加压成固定的长条状或方形。
法式摆盘的基本方法,适用于意大利面等长条或片状的小体积的食材,再用斜切等方式增加剖面的变化,可加入蛋黄酱等黏稠物帮助固定造型,凸显出其主体的型态。或把食材的长:堆叠
食材像堆积木一样往上或往周围叠在一起,为达到固型效果法式摆盘的基本方法。
法式摆盘的基本方法,适用于主菜,或切薄以显精致:切割
体积大的食材,制造出或高或宽的空间感,只取所需的部分、肉等:塑型 利用手或模具把不规则的食材,如蔬菜,可把食材切段后、宽平均切成小块

相关问题

页面运行时间: 0.10591793060303 秒