最新更新时间:2024-06-13
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2023-12-10 回答
需要到一定规模才需要,可以自行控制,所谓中央厨房只是个名称而已,只不过是把厨房功能给细分了。##中央厨房也叫做中央加工厨房,它的功能是将食材的初(粗)加工----收验货、分级、分割、冷冻冷藏(总冷链的前置部份)、仓储、配送、垃圾分类处理等工序做了集约化管理的一种模式。酒店设置中央加工厨房可以使得各分点厨房、主题餐厅厨房得到所需的各类要求符合食品卫生标准的净菜和食材,更科学、高效率地运转。 “土菜馆”要想上中央加工厨房,就须得有持续的、大批量食材加工量,通常在开出二三间连锁店时就可以考虑设置这样的一个厨房,当然得选择距离相当的位置和适合的场地(方便物流进出货)。 中央加工厨房是个推进餐饮标准化的第一步,也是最重要的一步。至少可以保证每个分店品质一致。##是的,中央厨房我觉得不是饭店大小才能