最新更新时间:2024-05-30
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2023-12-25 回答
金旺厨具为你解答:一、餐饮厨房分区一般分为吧台功能区、厨房功能区、办公室区、员工休息区、更衣区、员工厕所、进出货验货接收区、干料仓库区、冷冻冷藏库区、污餐具清洗区、垃圾分级分类及资源回收整理区,等功能区。二、专业的餐饮厨房设计要点1. 清浊分离:鱼肉处理-蔬果处理-出菜动线-污餐具回收动线-垃圾回收-进出货动线;2. 冷热分离:疏果调理区-冷食轻食调理区-热食调理区;3. 动线顺畅:进出货动线-库存库房动线-准备区前处理动线;4. 空调顺畅:油烟处理排放-新鲜空气输入-冷气调合;5. 灯光水电瓦斯消防安全;6. 环保及节能理念:油烟处理-油水残渣分离-噪音防治-垃圾分级分类-能源及水资源回收;7. 卫生管理:食品卫生-还境卫生-人员.宠物卫生及健康管理;