最新更新时间:2024-06-04
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2024-02-22 回答
1、刀拿要稳, 用力要揉硬相互。 2、快切要用手腕用力, 刀要快 。 3、 整手拿刀柄 不要拿刀背。 4、 切的时候要用刀前面三分之一处 。 5、 最好的练习是用土豆 ,土豆要大, 要是土豆会滚就修个边 ,和案板贴和。 6、刚练习时要慢 , 不要急成 ,稳是关键 。 7、待到熟练在加快速度 ,切丝要长短 ,粗细一致。 8、重要的是要天天练习, 一天练半小时, 剁肉要用刀后三分之一处。 要 精 准 很 一次完成 , 这样的练习刀会很容易钝, 一般 3~4天磨一次 ,一个月就见效。 刀功是厨艺一个很关键的部分,要经常练习才可熟练掌握。 如何握刀、如何站位,都是有讲究的,一丝一毫不可马虎,不然,加工的菜品就不可能满足成品的要求。 通过一段时间的练习,要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法,而每一种盗伐中由细分为多种。如:切可分为直切、推