问一问大家什么样的砂锅好?

砂锅是具有毛细孔的锅具，毛细孔越细致则越耐用。现在砂锅的制作技术都相当好了，大致上来说即使是便宜的砂锅，只要保养得当都能使用很久。  
①看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。  　　
②察点。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。  　　
③检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。  　　
④检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

1．看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2．看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。
①看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。
②察点。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。
③检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。
④检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好。
3．听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。
4．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
5．根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

砂锅挑选：
1、挑选砂锅一要看，砂锅的做工是否精细，砂锅内外是否光滑平整，仔细观察是否有细小的砂眼。
2、敲击砂锅听声音，声音清脆，声响持续时间长的是好砂锅。
3、选择新型耐高温砂锅，如上文提到的锂瓷砂锅。

一、砂锅颜色的选择。
首先砂锅的砂锅的颜色主要分为：黑色、白色、土黄、棕色和彩色砂锅。由于彩色砂锅的环保问题，一般不推荐使用。
白色、土黄色砂锅一般也不推荐砂锅店使用，主要原因是砂锅容易被灶火烧黑，很难清除干净，这一点要特别注意。如果您一定要选择浅颜色的砂锅，您可以只把砂锅当作盛菜的餐具使用，不上火加热或少上火加热，以免影响美观。
二、煲汤类砂锅的选择。
正宗的煲汤砂锅叫“烫煲”，其特点是“肚大盖小”，优点是容积大。由于盖小的原因能够充分保持食材自然的味道不散发掉。圆弧形的“肚子”有利于热水的循环，特别是在用文火煲汤时，圆弧的外形能使食材受热更加均匀。
三、肉菜或海鲜类砂锅的选择。
由于食材成本的原因，选择“锅身浅、大口径”的砂锅是较好的方法。一般肉菜或海鲜类砂锅都不需要长时间在火上炖煮（肉类砂锅的食材一般都选择熟制品或半熟制品）。
四、面食砂锅的选择。
由于面食类砂锅要在同一就餐时间重复使用，反复上火加热多次，选择耐热的锂瓷砂锅是不错的选择。虽然一次性投入较普通砂锅高，但综合成本反而更经济。主要原因是，普通砂锅容易烧裂，特别是砂锅外面有水渍的情况下直接上火烹饪。一般耐热锂瓷砂锅的使用寿命是普通砂锅的    3-5倍。
五、粥类砂锅的选择。
做砂锅粥可考虑各种砂锅，有的砂锅店直接选择烫煲类砂锅煲粥。
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1、依立紫砂锅(始于1986年,领先企业,广东省著名商标,国内最大的自建紫砂内胆生产基地之一,佛山市简氏依立电器有限公司)
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