有谁清楚如何煎蛋不粘锅?

煎鸡蛋的时候，首先先用小火把锅预热一下，然后再放油，用大火煎三十秒之后，等到鸡蛋稍微成型一点的时候，转中火，一般油的数量是一勺，记住煎鸡蛋的时候要不停的用铲子，让鸡蛋正反两面来回翻面，平底锅和平常普通的炒锅都是可以用的，煎鸡蛋主要是控制好火的大小，不然是会导致的鸡蛋的营养不能够充分的发挥的。
操作方法：
　　第一，蛋如果放在冰箱里，要提前拿出来，不要把很凉的蛋放入锅中。
　　第二，油要适当多放。
　　第三，锅一定要刷干净。
　　第四，油温不要过热，也不能在油还凉的时候就放蛋，这样最容易沾。
　　第五，火一定要保持小火。这样蛋就会非常完整。

【注意：锅子洗干净，锅子上的水一定要擦干】不然，倒油的时候容易炸锅，油容易溅到手。
还有一个必须要锅洗干净的原因:
就是，不干净的锅容易糊锅。其次先把锅烧热，再放油。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。  
  要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。

煎鸡蛋不粘锅的方法：
  第一步、用中小火先将空锅放到炉灶上烧热（记住：别烧到冒烟的程度）；  
第二步、给烧热的锅中加入适量的油；接着再将这份油烧热；  
第三步、打入鸡蛋，用小火稍煎一会，然后轻轻的晃动炒勺，如果鸡蛋可以在锅底随意移动了，你就可以用铲子进行翻个了，最后你自己可以根据自己的喜好将蛋煎成干芯的或糖芯的。