请问铁质炒锅如何处理才不容易生锈呢?

如果你偶尔煮饭后闲置，铁锅生锈谁也没有办法。  如果你偶尔炒菜后闲置，铁锅生锈还是谁也没有办法。  因为铁的氧化速度是相当快的。无论潮湿空气中的铁锅，还是暴露在水面的铁锅，以及完全浸没于水中的铁锅和干燥的空气中的铁锅，都能生成硝酸铁和硝酸亚铁的混合物。也就是所谓的铁锈。  所以建议你经常使用，如果现在生锈了不方便使用，你可用钢丝球先擦一下，把锈擦去，然后把猪皮或其它任何油倒入锅内，盛在火上烧热，之后用布子认真擦－下，完了用洗洁净把锅洗干净就可使用了。  实际上从营养学的角度上来讲，做饭最佳选择的锅就是铁锅。

第一：对于铁锅现存的锈，可以将铁锅烧热后，用生的肉皮擦，注意，要将锅内上上下下全都擦遍；
第二：平时的保养上要注意，不要将铁锅洗得太“干净”，特别是绝对不可用洗洁精洗铁锅，适当保留一些“油”，既不影响卫生，又可以使铁锅不再生锈，你可以试试。

铁质炒锅处理不容易生锈的方法：
1  新锅先要炼锅，先用磨料把细小的毛刺或不太光滑处做一次打磨，先用淘米水煮一遍，以去除油污，再把锅放在炉灶上，锅里放些食用油，或用一块肉皮，用文火边加热边蘸着油不停地擦拭锅里，要把所有的地方都擦到，直到所擦过的地方都吃透了油。
2  铁锅是供下油锅炒菜用的，不用铁锅蒸煮，特别是不用来煮面条，多数面条中含碱，碱去除了铁锅中的油，铁锅就易生锈。炼锅就白炼了。
3  不用铁锅炒“炒货”，特别是不能用砂子炒，砂炒锅不仅会将铁锅磨毛，锅上的油也会去得一干二净。
4  每次炒完菜不要立即用冷水洗，待冷了后再洗，洗后在炉子上文火烤干，再边烤边涂些油。